Курячий салат з квасолі (Yum Woon Sen Gai)

• Квітня 26, 2024

(Подає 2 як легке антре або 4, як салат

2 пучки локшини з бобових ниток (woon sen) 4 унції
2/3 фунта меленої курячої грудки без шкіри
Тире білого перцю
1/2 склянки висушеного гриба Cloud Cloud (необов’язково) *
1 ст.л рослинного масла
5 зубчиків часнику, дрібно фаршеного **
4-5 ст.л свіжого соку лайма
3 ложки рибного соусу (nam pla) ***
2 плодоніжки стебла лимонної трави (тільки ніжна біла частина), дрібно нарізані,
2-3 шалота, дрібно нарізані шматочками
4 тайські чилі (prik kee noo),
2 - 3 ст.л. подрібненої кінзи (пак сир)
1 ст.л м’яти, подрібненої
Кілька листя салату Бостон Масло

Гарнір:
Гілочки кінзи

Квіти Чилі (необов'язково) для гарніру - зробіть ці чилі квіти, розрізаючи довгий чилі "Тайський драон" ножицями на чверті, тримаючи за стебло. Тільки обрізати до стебла і залишити прикріпленим. Помістіть чилі в крижану воду на 20 хвилин і «пелюстки» завийте, щоб зробити свої квіти.

** Смажений часник також можна придбати на азіатських ринках, але так легко зробити себе та смакувати свіжим та чудовим смаком.

*** Нам Пла (рибний соус) Будь ласка, використовуйте свіжий рибний соус хорошої якості. Якщо ваш рибний соус став темним і концентрованим, він може стати «злим соусом» і зіпсувати страву. Мені дуже подобається бренд Golden Boy, оскільки він не містить хімікатів і MSG. Рибний соус - це такий недорогий інгредієнт, завжди купуйте найкраще і вживайте лише у свіжому вигляді.

Спосіб:
Помістити локшину в дуже гарячу воду і замочити близько 5-10 хвилин до м’якості.
Злити і грубо нарізати.

Замочіть Хмарні Вуха в окропі приблизно 5-8 хвилин. Злити і грубо нарізати.

Нагрійте олію на середньому вогні у воку і обсмажте часник до злегка золотисто-коричневого кольору, не підгоріть або вони будуть гірчити. Зняти з олії і злити на паперовий рушник.

Тепер до гарячого вока додайте мелену курку, посипте білим перцем і перемішайте, обсмажуйте, поки курка не стане рожевою, додайте сплеск або два рибного соусу, готуйте, поки курка не вийде.

Додайте до курки локшину бобової манги та хмари вух і добре перемішайте.
Зняти з вогню.

Додайте до курятини 2 ст.л рибного соусу і соку лайма і добре розмішайте. Додайте м’яту, лимонну траву, чилі та коріандр і добре розмішайте. Я використовую кігтя для макаронів, щоб кинути, як він змішується, не ламаючи локшину.

Покладіть масло листя салату на блюдо, подайте суміш з локшиною поверх листя.

Посипте обсмаженим часником і прикрасьте гілочками кінзи.

Варіації: замість курки можна використовувати нежирну мелену індичку або свинину.

ПРАВИТИ !!!