Стати суддею пива - особистий журнал жінки - Grande Finale

• Квітня 28, 2024

Чому жінка хотіла б судити про пиво? Підсумковий іспит

У мене живіт був у формі кренделі. Ну, не дуже, але було б доречно мати невелику інтенсивність, пов'язану з майбутнім заключним іспитом.

Була інтенсивність, але не виразного типу. Я замикався у своєму дослідженні на весь день у суботу, переглядаючи графіки, історію, стилі, методи пивоваріння, хімію та інгредієнти, пов’язані з пивом. Це все починало мати сенс, і я хотів, щоб моє загальне занурення у чану з пивом прийшло швидше. Екзамен мав бути в понеділок ввечері, і час, здавалося, минає зі швидкістю блискавки.

До кінця дня головокружілий Губка Боб і я могли бути двоюрідними братами. Я ввібрав усю інформацію, яку міг би вміти мій мозок. Цей великий скарб знань раптом злився в моїй голові, змусивши мене відчути себе мікробрюхою, яку ось-ось поглине сам великий ХопДевіл. Уся ясність із середини навчального сеансу розчинилася, і я залишився ментальним поглинанням інформації. Настав час відпочити.

Світло недільного ранку, здавалося, доторкнулося до срібла, коли наступного дня мої очі відкрилися. Прекрасна ковдра снігу приземлилася, як симфонія - дванадцять сантиметрів глибоко через прогулянку, піднімаючись на два фути, де вітер мав привілей. Я вирішив, що лопата снігу забезпечить мені душевну перерву, а яскраве, холодне повітря кисне моїм духом. Гарне рішення!

Наш останній Клас BJCP відбувся того дня. Троє з нас вирушили гладкими дорогами до фінішу, де нас зустріли наші віддані інструктори, Ларрі Хорвіц, головний пивовар на заводі Iron Hill в Північному Уельсі, штат Пенсільванія, США і Джейсон Харріс, власник Keystone Homebrew у Монтгомерівілі. Ми переглянули наші райони слабкості та виявились готовими підкорити дракона.

В понеділок вночі - час іспиту. Лише десять людей, з наших оригінальних однодумців з 25 до 30 класів, вирішили скласти іспит. Це був зрозумілий результат. Думка поширювати стільки складної інформації на планшет паперу протягом трьох годинного проміжку часу трохи не нервує. Однак думка оцінити чотири сорти пива під час іспиту була втішною, щоб зменшити напругу.

Почати іспит було досить просто. Перше питання завжди те саме: "Один на одній сторінці або охарактеризуйте мету програми сертифікації пивних суддів та вкажіть вимоги до різних рівнів суддівства; (Коротка відповідь - не більше одного речення на кожне). Які п'ять основних причин кипіння сусла і як пивовар досягає цих цілей? "

Ця вправа пенінгу відповіді на знайоме запитання була достатньою для того, щоб перевести мій погляд у напрямок мислення вперед. Я вирішив переглянути всі питання на тесті, занотувавши ті, які заслуговували б на більш складні відповіді. Як негайна допомога, я швидко написав назви класичних стилів для кожного згаданого пива, тому я мав би чітку орієнтир для відмітки подібності та відмінностей між різноманітними стилями пива. Нас попросили створити рецепт американського пілснера, лагерного стилю, який вимагав би крохового настою або відвару, разом з інгредієнтами "американізованих". На це знадобиться трохи більше часу, щоб створити, тому я записав основи, залишив трохи місця для завершення і продовжував підкорювати елементи, на які можна відповісти швидше.

Ми порівнювали різні стилі пива, «три міста», пов’язані зі стилями пива, пояснювали джерело «вимкнених» характеристик пива та пояснювали життєвий цикл дріжджів, різні види дріжджів, і чому вибір дріжджів важливий для пивовар. Потім я повернувся до питання рецепта, щоб завершити свої думки.

Після першої години ми почали оцінювати фактичні зразки пива. Наше перше пиво було заплямоване несмаком. Насправді було важко визначити, яка саме проблема. Ознайомлення з кожним стилем є необхідним, оскільки деякі аромати, які були б неприйнятними в одному стилі - наприклад, фруктові ефіри в лагерках - були б цілком прийнятними для інших - ці ж ефірні фруктові ефіри на бельгійському чи англійському Алесі, наприклад, були б прийнятні.

Так, цей лагер був болісно хибний, але пиво слід повністю оцінити, шукаючи також хороші характеристики, тому пивовар отримує певну міру позитивних відгуків та заохочень, незважаючи на недолік. Наше останнє пиво було протилежним кінцем спектру - прикладом світового класу ідеального доппельбока. Після іспиту наші інструктори виявили, що останнім було пиво Paulaner Salvator Doppelbock, одна з найкращих у світі. Приємно було знати, що справжню якість легко впізнати.

Після іспиту я продумав усі нюанси, якими я нехтував, і коротко лаяв себе за кілька кричущих помилок. Однак загалом це був задовільний досвід, ключ до скарбниці пивоваріння та цікавого занурення в інтелектуальну сторону пива.

Війна Вортам була субота, 18 лютого 2006 року - вперше в якості а Суддя BJCP. Було вражаюче бути в кріслі судді.

Ура!
 

Відео Інструкція: How racism makes us sick | David R. Williams (Квітня 2024).