Яловичий зелений каррі з локшиною

• Може 5, 2024

Яловичий зелений каррі з тайською локшиною (Kaeng Kiao Wan Nuea)

ІНГРЕДІЄНТИ:
15 унцій баночки або свіжого кокосового молока
4 ст. Зелена паста каррі
1 1/2 фунта яловичого круглого ока, тонко нарізаного шматочками
2-3 ст. Рибний соус (нам pla-використовуйте таку хорошу марку, як Golden Boy)
1 ст. фініковий пальмовий цукор
Жменя тайського листя базиліка, (bai horapha)

рисові вермецили (ханом підборіддя **), замочені у гарячій воді на 20 хвилин

Гарнір:
Квіти червоного тайського дракона чилі *

Помістіть затверділу частину (важкі вершки) кокосового молока на сковороду на середньо сильному вогні, додайте пасту каррі, обсмажуйте при помішуванні до пахучого, і вона почне відокремлюватися.

Додайте більш тонку частину кокосового молока в пасту каррі і змішайте. Продовжуйте готувати і помішувати, поки не буде досягнуто легкого кипіння. Злегка нагрійте і додайте тонко нарізану яловичину. Після того, як карі та яловичина повертаються до варіння, поки яловичина не закінчиться. Не переохолоджуйтесь!

Безпосередньо перед подачею додайте фініковий цукор і рибний соус за смаком. Також додайте листя тайського базиліка.

Гарнір з квітками чилі та кількома листям базиліка бажано з квітами.

Подавати з рисом на пару з жасмином або з рисовими вермецилами (ханом підборіддя **)

Примітки:

Зелений каррі часто вважається найгарячішим з тайських каррі. Солоність і тепло можна відрегулювати залежно від того, скільки ви додаєте каррі пасти, якщо використовувати готові пасти, такі як марки Mae Ploy та Mae Sri. Найкращий зелений каррі - той, який ви робите вдома. Ви також можете налаштувати тепло та солоність на свій смак.

Як і при приготуванні будь-якого каррі, підлаштовуйте його до смаку, щоб збалансувати гаряче-солодке-солоно-кисле.

* Чилі квіти, що тримають чилі за стебло, обережно прорізають знизу стебла до кінчика, розрізаючи на чверті, але НЕ перерізають стебло. Обережно вийміть насіння з чилі. Помістіть чілі в щілину з крижаною водою на 20-30 хвилин. Дивіться, як вони чарівно згортаються і стають «чилі квітами».

** Ханом Чін - тайська рисова локшина, яку часто їдять разом із Намією (каррі-суп із рибного фаршу або креветок). Namya - дуже популярне недороге обідне блюдо в Таїланді. Ханон підборіддя також їдять разом з яловичим каррі або курячим каррі на сніданок.

Відео Інструкція: Скрипін готує серця, Яневський запікає картоплю | КУХНЯ на skrypin.ua (Може 2024).