Велике сміливе ячмінне вино

• Може 18, 2024

Там він стояв - глибокий мідно-червоний колір, з рубіновими вогнями, що стріляли по його тілу. Тонка головка крему лежала як сітчаста ковдра на його поверхні. Аромати карамелі, горіхів, ягід та спецій оголосили про його сміливий характер. Бегемотичний… напористий… схоплювання горла. Ячмінне вино.

Я дрейфую назад у часі. Моє тіло щільно прив’язане до майстра стрибків, зачеплене за плечі, талію та стегна. Він щільніше тягне ремінці, поки наші тіла майже не розтопляться. Я стою, схрестивши руки переді мною, готовий до наступного кроку, такого, який перенесе нас у порожнечу простору, настільки неприродного для людського стану. Ми крокуємо в повітря, куляємось назад, і я розпростерла руки, як крила орла - моє перше скакання. Трепет - поза словами. Це буквально забирає мені дихання. Колосальний.

Підводячи снайпер під мій ніс, я дозволяю сильному радості пронизати мої відчуття. Гострий і чіткий, земляний з відтінком абрикосового лікеру і ножем краю залякування. Знову, мій розум блукає.

Двигун реве під моїми ногами. Нас звільняють від зльоту, і мені цікаво, чи буде страх пересилений адреналіном. Я ніколи не літав у пілотажному літаку, але мій пілот готовий до хореографії. Починаємо з повільного рулону та кількох кубинських вісім. Я фантазую, що кубинська вісімка буде гарним ім'ям для сигари.

Ми прямуємо прямо вгору, вгору із запаморочливою швидкістю. Я відчуваю, що лежу на спині. Ми підходимо до вершини Молоткового голови, поки майже не нерухомо, пливемо на наш бік краєм ножової різкості, а потім з приголомшливою силою падає вниз. Гаргантуан.

Я наливаю малиново-бронзову рідину по губах. Естеричні аромати вітають мою язик - сливи, родзинки, вишні, червоний виноград - разом із рясною, схожою на херес. Алкоголь зігріває задню частину рота, потім котиться вниз по горлу із привабливою силою. Це молотковий молот - той стиль ячменного вина, який переживає мене через затишок і затискає серце.

З історичної точки зору називали ячмінним вином "Перший сорт". Насправді багато термінів, що визначаються стилями за сьогоднішніми визначеннями, використовувались як назви ячмінних вин минулого - такі терміни, як міцний ель, старий ель, шотландський але, бартон-але та жало. Для створення цього стилю ранні пивовари використовували техніку під назвою парти-гейлера, в якій перші заготовки використовувались для заварювання білого аллю для своєї найвидатнішої, місцевої клієнтури. Потім вони повторно використовувати зерно протягом декількох партій елю. З кожною партією було б менше цукру, доступного для бродіння, і кожен раунд, отже, ставав слабшим і слабшим. Жінки, діти та слуги отримали б найслабший ель з останніх забігів.

Перший сортування була постаріла у дерев’яних бочках, які знаменувались кількома XXX, щоб свідчити про їхню популярність. Звично було використовувати хміль із важкими руками, який служив консервантом. Досягнутий високий вміст алкоголю також сприяв збереженню елю.

Створення ячмінного вина - складне мистецтво. Використовуються великі кількості солоду, що вимагає особливої ​​обробки, щоб панувати в солодкості та зробити його приємним для ковтання. Наполегливі стрибки необхідні для рівноваги. Повна ферментація щедрих солодів дозволить пивоварові досягти більш високого вмісту алкоголю, але слід бути обережним при роботі з делікатними ель-дріжджами. Дріжджі алею, як правило, мають обмежену толерантність до алкоголю і можуть випадати з розчину і дрімати до досягнення повної ферментації. Деякі пивовари пробуджують дріжджі шляхом обварювання або обережно перемішуючи його назад у розчин. Потім вони змолоть додаткові свіжі дріжджі в суміш, щоб перетворити всі цукру в алкоголь. Альтернативним методом досягнення цієї конверсії цукрів є пізнє пробивання дріжджів шампанського або інших штамів, більш стійких до алкоголю.

Ароматизатори значно варіюються: від сміливих, хопідних і грубих у молодих ячмінних винах до більш м'яких і херес-подібних зі старінням. Безперечно, ячмінні вина сповнені складності - ефірний профіль абрикосів, вишень, слив, родзинок та чорносливу, змішаний з барвовими та деревними характеристиками, а часто - легкої дубильної якості.

Ви можете зробити дегустацію різних доступних для ячменного вина стилів. Два контрастних стилю відбору проб будуть радувати ваше піднебіння виразними способами: «горизонтальна» дегустація порівнює незв’язані ячмінні вина, вироблені різними пивоварнями; "вертикальна" дегустація аналізує вироби того ж ячмінного вина з наступних років.

Рекомендується пиво з ячменю

Вино ячменю арктичного диявола - Компанія «Пивоварня серед півночі», Анкоридж, штат Аляска, США

Алесміт Старий Нумскул - AleSmith Brewing Company, Сан-Дієго, Каліфорнія, США

Тисячоліття - Компанія з пивоваріння «Old Dominion», Ешберн, штат Вірджинія, США

Вілімантичний Віллі Уаммер - Півоварна компанія Willimantic / Café Main Street, Віллімантик, Коннектикут, США

Старий горизонтальний - Компанія «Перемога пивоваріння», Даунінгтаун, штат Пенсильванія, США

Старе вино ячменю ячменю - Компанія Sleeping Lady Brewing, Анкоридж, штат Аляска, США

Бруклін Монстр Але - Brooklyn Brewing Company, Бруклін, Нью-Йорк, США

J. W.Лис Vintage Harvest Ale - J. W. Lees & Company (Brewers) Ltd, Манчестер, Англія, Великобританія

Старий ракоподібний - Rogue Ales Brewery / Brewers on the Bay, Ньюпорт, Орегон, США

Фред - Волосся компанії з виробництва собак, Портленд, штат Орегон, США

Дуб у віці Самаеля у віці - Компанія Avery Brewing, Боулдер, штат Колорадо, США

Велике вуді ячмінне вино 2006 - Льодовиковий Brewhouse, Анкоридж, штат Аляска, США

Старе вино з ячменю " Півоварна компанія BridgePort, Портланс, Орегон, США

Ячмінне вино - Паб і піцерія Муза, Анкоридж, штат Аляска, США

Вино ячменного пінгвіна вбивці - Паб Боулдер Пиво / Уайлдернесс, Боулдер, Колорадо, США

Друїдна рідина - Півоварна компанія середніх віків, ТОВ, Сіракуза, Нью-Йорк, США

Якір Старий Фогхорн - Анкерна пивоварна компанія, Сан-Франциско, Каліфорнія, США

Сірра-Невада Білий фут ячменний винний стиль Але - Пивоварна компанія Sierra Nevada, Чико, Каліфорнія, США

Старе вино ячмінного ячменю - Great Divide Brewing Company, Денвер, Колорадо, США

Школа ячменного вина Олді - Софія Head Craft Brewery, Мілтон, штат Делавер, США

Камінь Старий Охоронець Ячменний Винний стиль Але 2006 - Кам’яна пивоварна компанія / Камінь із пивоваріння та світового бістро та садів, Ескондідо, Каліфорнія, США

Вино з ячменного блондинки Behemoth - Три пивоварні компанії Floyds / пивоварня та паб, Мюнстер, штат Індіана, США

Olde GnarlyWine - Lagunitas Brewing Company, Петалума, Каліфорнія, США

Стара трава Барлівійн - Саутгемптон Паблік Хаус, Саутгемптон, Нью-Йорк, США

Дзеркало Дзеркало - Deschutes Brewing Company, Бенд, штат Орегон, США

Дуедерономія Олді - Alley Kat Brewing Company, Едмонтон, Альберта, Канада

Вино з ячменю Blunderbuss - Cambridge Brewing Company, Кембридж, штат Массачусетс, США

Вино з ячменного вогню Джона Гарварда - Джон Гарвардський Brew House, Манчестер, штат Коннектикут, США

Стара мерзота - Пивоварна компанія Стоудта / Black Angus Restaurant & Brew Pub, Адамстаун, штат Пенсильванія, США

Baden Baden Red Ale особливо - Церведжарія Баден-Баден, Кампос-ду-Йордао, Сан-Паулу, Бразилія

Св. Амброза Міллісімей 2006 - McAuslan Brewing, Монреаль, Квебек, Канада

Ура!
 

Відео Інструкція: Sonya Kay - Лайви (Official Video) (Може 2024).