Біскотті проти Біскоффа та Рецепти для обох

• Може 3, 2024

"Роза будь-яким іншим ім'ям ..." Біскотті - це двічі печене печиво, яке виникло в італійському місті Прато. Вони утворюються шляхом випікання товстої довгастої форми з тіста, потім нарізають на 1/2 ”шматочки і випікають шматочки до дуже хрусткого стану. Biscotti не слід помилково тлумачити з популярними європейськими печивами, які подаються на борту рейсів великої авіакомпанії, печивом Biscoff, що насправді є Speculaas або Speculoos, традиційним різдвяним печивом, яке бере свій початок у Нідерландах та Бельгії - тонкокатаним або штампованим чітким пряним печивом. Два види печива абсолютно різні як за смаком, так і за текстурою. На жаль, деякі стюардеси цієї великої авіакомпанії (термін «дебіл приходить в голову») недостатньо кмітливі, щоб дізнатися про нові речі, що стосуються їх роботи, і вони називають печиво Biscoff як біскотті. Це, звичайно, кричуще хибне представлення обох типів печива - рівносильно називати ремінь безпеки прив'язкою або вихідне вікно, яке люди люблять. Ця практика також дуже бентежить тих бортпровідників, котрі намагалися дізнатися належний термін, який, хоч і не дуже важливий у грандіозній схемі речей, робить загальним пасажиру здається, що льотний екіпаж знає свою роботу і це особисте безпека в хороших компетентних руках.

Біскотті, які можна зробити за допомогою майстер-суміші для випічки, швидко і легко, і вони добре тримаються. Печиво спекуля (або клони Біскоффа), оскільки вони згорнуті, - це трохи більше роботи, але варто того часу; вони також добре тримаються. Щоб зробити Клони Біскоффа смак точно такий, як упакований, переконайтеся, що вони випікаються до дуже коричневого кольору - європейці, як правило, люблять, щоб їхні хлібобулочні вироби були темніше коричневим, а не золотисто-коричневим, як у США. Офіційні дегустатори Хенкока, а також декілька стюардес авіакомпанії, яка подає печиво, погодилися, що «запечені» рулетики найбільше смакують, як оригінали Біскоффа, але їм сподобалися ті, котрі були скопані, згорнуті в кульки та згладжені найкраще .

Далі два рецепти - один для Мигдальне Біскотті і один за Клони Біскоффа, який після кількох спроб дуже близький до справжнього печива Biscoff. Це гарна ідея, щоб обидва бачили, що є вашим улюбленим, і, чи вважаєте ви це важливим чи ні, вам навіть вистачить кмітливості, щоб назвати їх правильними іменами.

Швидкий мигдальний біскотті

Близько 3 десятків

1 склянка цілого мигдалю

3 столові ложки розм’якшеного масла
1/2 склянки упакованого коричневого цукру
1 яйце
1/2 чайної ложки ванілі
1 чайна ложка мигдалевого екстракту

1 3/4 склянки головної суміші для випічки

1. Розігрійте духовку до 350 °.


2. Вистеліть форму для запікання пергаментом; відкласти.


3. Викладіть мигдаль на форму для випічки і тостіть 8-10 хвилин або поки вони не почнуть добре пахнути; вийняти з духовки і крупно нарізати. Відставте для охолодження.


4. Вершкове масло, коричневий цукор, яйце і екстракти до світлого і пухнастого; розмішайте в головній суміші для випічки і добре перемішайте.


5. Додайте мигдаль і перемішайте, поки вони не розподіляться рівномірно.


6. Переверніть тісто на підготовлений лист для випічки, розділіть його навпіл і сформуйте кожну половину в прямокутник завдовжки 10 дюймів і 3 дюйма впоперек.


7. Випікайте в попередньо розігрітій духовці 20-25 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.


8. Вийміть з духовки і розріжте кожен прямокутник на 18 скибочок, шириною приблизно 1/2 ".


9. Переверніть скибочки з боків і поверніть каструлю в духовку.


10. Випікайте додатково 8 - 10 хвилин або до хрусткої і золотистої форми.


11. Охолодити на стелажах і зберігати в герметичній ємності.

Сума на порцію
Калорійність 69 Калорійність жиру 36
Відсоток загальної кількості калорій від: жиру 53% білка, 8% вуглеводів. 39%

Кількість поживних речовин на порцію
Всього жиру 4 гр
Насичений жир 1 гр
Холестерин 8 мг
Натрій 75 мг
Загальний вуглевод 7 г
Дієтична клітковина 0 гр
Цукор 0 гр
Білок 1 гр

Вітамін А 1% Вітамін С 0% Кальцій 0% Залізо 1%

Клони Біскоффа

5-6 десятків залежно від розміру печива
1 склянка вершкового масла
1 склянка коричневого цукру
1 склянка гранульованого цукру
2 яйця
2 столові ложки води
1 чайна ложка ванілі

3 склянки борошна
1 чайна ложка харчової соди
1/2 чайної ложки солі
1 чайна ложка кориці
1/2 чайної ложки мускатного горіха
1/2 чайної ложки меленого гвоздики
1/2 чайної ложки меленого імбиру

1. Вершкове масло вершкове; збити в яйцях, воді та ванілі.


2. Відміряйте сухі інгредієнти в дрібній ситці над масляною сумішшю; струсити наскрізь.


3. Добре перемішайте і, якщо потрібно, охолодіть тісто до тих пір, поки воно не буде досить твердим для розкачування.


4. Розігрійте духовку до 375 °.


5. Розкачуємо тісто на 1/4 "і нарізаємо потрібними формами, або обваляємо кульки на 1" і розплющуємо.


6. Викладіть на вистелене пергаментом або змащене пекарськими аркушами і запікайте 7-10 хвилин або до дуже коричневого і хрусткого стану.


7. Випікання куль може зайняти трохи більше часу.


8. Перекладіть запечене печиво в стелажі з охолодженням.

Сума на порцію
Калорійність 62 Калорійність жиру 25
Відсоток загальної кількості калорій від: жиру 40% білка, 5% вуглеводів. 55%

Кількість поживних речовин на порцію
Всього жиру 3 р
Насичений жир 2 гр
Холестерин 13 мг
Натрій 56 мг
Загальний вуглевод 8 г
Дієтична клітковина 0 гр
Цукор 0 гр
Білок 1 гр

Вітамін А 2% Вітамін С 0% Кальцій 0% Залізо 1%