Креветка Choo Chee

• Може 7, 2024

1 фунт креветки або гребінці; або поєднання двох
1/2 фунта свіжих грибів, порізаних на чверті,
1 склянка кокосового крему, (найгустіша частина зверху банки кокосового молока)
4-8 чилів Thai Dragon або 5 червоних перців серрано, порізаних нарізаними
3-10 сушених червоних перців, замочують до розм’якшення, потім подрібнюють
1 головка часнику, або приблизно 12-15 зубчиків, фарш
6 шалот, нарізаний
2 ч. Л. креветки «капі» *
1 ст. арахісова олія (для готування свіжих грибів)
2-3 ст. рибний соус (näm plah), або за смаком
1-2 ч. Л. пальмовий цукор, або за смаком
10 невеликих листків кафірного вапна, дрібно розмелених
Кілька гілочок кінзи для гарніру

Налаштуйте кількість чілів за своїм смаком

* Капі (креветкова паста) помістіть необхідну кількість на подвійний шар тінділа і покладіть на кілька хвилин у вашу тостерну піч, щоб розвивати аромати. Ця «смаження» виділяє значну частину аромату.

Шкаралупа креветки, девейн і метелик.

Помістіть їх в миску і додайте чайну ложку морської солі і трохи крижаної води
прикривати. Добре перемішайте, трохи помасажуйте креветки кінчиками пальців
це дозволяє крижаній солоній воді освіжити креветки і відкласти 15-20 хвилин. Кілька разів промийте креветки проточною водою, щоб змити всю сіль.

Злийте добре.

Якщо ви користуєтеся гребінцем, зніміть «п’ятку», яка є тілом, який прикріплює гребінець до оболонки і є жорстким. Промийте гребінці і добре процідіть.

З інгредієнтів зробіть добре змішану пасту; свіжий червоний перець, паста з креветок, часник, шалот, сушений чилі, або шляхом збивання інгредієнтів ступкою, або обробкою їх в блендері або кухонному комбайні.
Приготуйте інші інгредієнти, як перераховано.

Нагрійте вок на середньому сильному вогні і додайте столову ложку арахісової олії.

Кидаємо в гриби і перемішуємо на середньому сильному вогні до їх початку
змінити колір. Залити трохи рибним соусом посолити і варити, поки гриби тільки не розм’якшать.

Видаліть з вок.

Викласти ложечку кокосового крему зверху банки кокосового молока
у вок і нагрівати на сильному вогні. Зменшити крем на кілька
хвилин до загустіння.

Перемішати в чилі пасту і смажити до пахучого і поки масло чітко не відділиться від вершків. Зазвичай я відкриваю вікно kitcben, оскільки чилі викидають багато капсикуму.

Приправити рибним соусом і фініковим пальмовим цукром. Зменшуйте, поки суміш не стане дуже густою, перед тим як додати креветки та / або гребінці та скошене вапно кафіру
листя, оскільки ви не хочете переварити молюсків.

Обсмажуйте на сильному вогні до тих пір, поки креветки та гребінці майже не приготуються.

Додайте назад до варених раніше грибів і добре злиті консервовані солом’яні гриби, якщо використовуєте добре помішуючи, щоб ретельно нагріти і змішати інгредієнти.

Помістіть в неглибоку тарілку для подачі і прикрасьте кількома гілочками кінзи.
Подавайте в гарячому вигляді з жареним рисом на пару. Іноді ми пропонуємо це пасеному жасмину на пару (Холі Малі Тайланд або новий рис жасмину).

Варіація: Ви можете замінити чилі, часник, шалот та креветки з пастою з пастою Mae Sri Choo Chee Cury, але це не дуже смачно. Деякі паски з каррі чудово підходять, але це не дуже хороший, але дуже простий замінник.

Відео Інструкція: ASMR HOT CHEETOS TONKATSU MUKBANG (No Talking) COOKING & EATING SOUNDS | Zach Choi ASMR (Може 2024).