Різдвяний рецепт сирного маскарпоне

• Квітня 26, 2024

Шукаєте ідею рецепту десерту на Різдво? Італійський чізкейк Маскарпоне легший, ніж класичний американський чізкейк, але все ж з дивовижним смаком.

Для скоринки я використовую суміш печива Amaretti і звичайних сухарів Грема * * крихти, в той час як начинка поєднується з сиром маскарпоне та легким вершковим сиром з апельсиновим соком, апельсиновою цедрою та ванільним екстрактом. Нагорі з моїм домашнім апельсиновим соусом з журавлинної крові та ваших гостей буде найсолодше Різдво з усіх.

Інгредієнти та інструкції:

Кірка:

• 1 та 1/2 склянки італійського печива Amaretti *
• 3/4 склянки крихітної крихти Грем **
• 5 столових ложок розтопленого несолоного вершкового масла
* (Печиво Amaretti - це печиво з ароматом мигдалю, що міститься в більшості країн. Якщо немає, використовуйте замість них печиво хрусткого ванілі)
** (Крекери Грема характерні для США, їх ще називають стравами з печива в Англії та Австралії; якщо жодне з них не доступне у вашому регіоні, спробуйте скористатися будь-яким хрустким печивом)

1. Розігрійте духовку до 350 градусів. Злегка покрийте вершковим маслом дно - і тільки дно - сковороди 9-дюймового діаметра із пружинною формою (я особисто віддаю перевагу цьому старовинному способу перед приготовленням спрею для тортів, що не застосовується). Зовнішньою стороною каструлі щільно оберніть 2 шари алюмінієвої фольги.
2. Помістіть печиво Amaretti у великий пакет, який можна повторно закрити (ви можете використовувати будь-який пластиковий пакет, але переконайтесь, що він чистий і щільно закритий в кінці). Накрийте мішок кухонним рушником і розчавіть качалкою (або порожньою пляшкою), поки печиво грубо не подрібнюється. У мисці змішайте разом крихітну крихту Грема і подрібнене печиво Amaretti з розтопленим маслом.
3. Затисніть суміш на дно - і лише на дно - підготовленої каструлі з пружинною формою. Випікайте близько 5-8 хвилин. Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути, перш ніж додавати начинку з чізкейку.
4. Тим часом зменшіть температуру духовки до 325 градусів F.

Заповнення:

• 1/2 фунта легкого вершкового сиру, кімнатної температури
• 1 фунт сиру Маскарпоне ***, кімнатної температури
• 3/4 склянки цукру
• 3 великих яйця
• щіпка солі
• 1 чайна ложка екстракту ванілі
• 2 столові ложки апельсинового лікеру
• Натерту цедру 1 маленького апельсина

*** (Якщо італійський Маскарпоне - набагато легший солодший варіант вершкового сиру - важко знайти, замініть 2 склянками збитого сиру на 1/2 склянки важких збитих вершків)

1. Якщо ви використовуєте лише звичайну миску для чаші, дерев'яну ложку або кухонний комбайн, комбінуйте 2 сири з цукром до повного змішування. Додайте яйця, по одному, обов’язково повністю включіть кожне яйце перед додаванням наступного. Додайте екстракт ванілі, апельсиновий лікер і апельсинову цедру і знову змішайте.
2. Наливаємо начинку в підготовлену сковороду зі скоринкою Амаретті. Поставте сковороду форми для пружини у велику сковороду для смаження, після чого додайте до неї достатньо гарячої води, щоб занурити сторони сковороди формочки на півдорозі. Випікайте близько 1 години, і не переживайте, якщо центр торта ще трохи м'який і рухається при знятті каструлі; вона набуде твердості після охолодження.
3. Обережно вийміть сковороду з духовки з духовки, вийміть каструлю з чізкейку з води і дайте повністю охолонути (приблизно на одну годину), перш ніж перенести в холодильник, принаймні на 4 години.

Топінг - журавлинний соус:

Як ви робите домашній журавлинний соус? Це легко і дуже швидко, і як тільки ви спробуєте цей рецепт, ви більше ніколи не повернетесь до консервованого журавлинного соусу.

Просто приготуйте 2 кілограми свіжої або замороженої журавлини з 1 склянкою цукру, 1 чайною ложкою кориці, кількома гвоздиками, однією склянкою води та свіжим соком 2 апельсинів сицилійської крові - їх можна знайти свіжими у багатьох хороших продуктових магазинах; якщо не замінити звичайними солодкими апельсинами. Коли журавлина буде м’якою, дайте їм охолонути, а потім подрібніть їх картопляною кашпою.

Подавайте поверх сирного маскарпоне з ароматом апельсина і насолоджуйтесь.

Щоб знайти повний рецепт домашнього соусу з журавлини, натисніть тут.

Буон апетит.

Сінція Аверса, 2013 рік

Відео Інструкція: Обалденный Тертый Пирог, (Очень Нежный и Рассыпчатый) Grated Cake Recipe, English Subtitles (Квітня 2024).