Яєчні шартри

• Може 4, 2024

Яєчне кремове яйце - основне блюдо з вершковими яйцями. Цибуля, круто зварені яйця, молоко, сир пармезан і шматочок кайєнського перцю випікаються у вершковому, золотистому, бульбашковому, смачному запіканці, який ідеально підходить для бренчів, недільного сніданку або навіть як м'ясної основної страви. На сніданок подайте з барвистими стравами - смаженою картоплею з соусом з червоного та зеленого болгарського перцю, літнім салатом з кукурудзяних томатів та соковитими стиглими свіжими фруктами.

Робить 8 порцій

Розм’якшене масло для змащення блюдо
8 столових ложок вершкового масла, нарізаних шматочками
3 цибулини середнього розміру, очищені від шкірки і наріжте навхрест на круглі товщиною 1/8 дюймів
1 склянка борошна універсального призначення
3 жовтки
12 яєць з твердим відваром, охолоджені, очищені від шкірки та нарізані навхрест на шматочки товщиною ¼ дюйма
6 склянок незбираного молока
1 ½ чайної ложки солі
1 чайна ложка перцю кайенського
1/4 чайної ложки білого перцю
1 склянка свіжотертого сиру пармезан
2 столові ложки солодкої паприки

Розігрійте духовку до 350 ° F. Дно та сторони щіткою або керамічною формою для випічки намажте дном і сторонами розміром 13х9х2 дюймових келихів з приблизно 1 столовою ложкою розм’якшеного масла. Відкласти.

У глибокій мисці збийте жовтки дротяним віночком або ручним збивачем яєць до однорідності. Додайте молоко, сіль і кайенський перець, збиваючи, щоб з’єднати. Відкласти.

У невеликій мисці збийте сир пармезан і паприку разом, щоб з’єднати. Відкласти.

Розтопіть шматочки вершкового масла у великій важкій сковороді (чавун добре працює) на середньому вогні. Додайте цибулю і варіть, часто помішуючи, поки вони не стануть м’якими і злегка золотистими, приблизно 8 - 10 хвилин.

Додайте борошно в 4 порції, добре перемішуючи між кожною добавкою. Зменшіть вогонь до низького і готуйте 3 - 4 хвилини. Час перемішуйте, щоб суміш не пригоріла.

Постійно помішуючи цибулеву суміш дротяною віночком, тонкою струмкою влийте суміш з яєчних жовтків і варіть на сильному вогні, поки соус не закипить, загусне і стане гладким. Зніміть з вогню і обережно розмішайте 9 нарізаних круто зварених яєць.

Яйця і соус вилити в блюдо з маслом і рівномірно посипати сумішшю пармезан-паприка. Випікайте в центрі духовки, поки верх не підрум’яниться і соус не почне пузирити, приблизно 15 хвилин. Зверху прикрасьте залишилися твердими яйцями і подавайте відразу.

Для трохи більше кольору посипте тонко нарізаною зеленою цибулею або фаршем плоскою листя петрушки.