Рецепт хрусткої кукурудзяної кашки

• Може 2, 2024

Це моя власна "індіанізована" версія дивовижно смачного індонезійського рецепту (Perkedel Jagung). Хрусткі та гострі кукурудзяні оладки - це завжди миттєвий хіт, коли розважають або як обідню закуску з чаєм. Ці кукурудзяні оладки настільки захоплюють, що мої гості ледве чекають, поки я закінчу смаження!

Я рекомендую вживати свіжі кукурудзяні ядра в сезон, але заморожена кукурудза буде працювати так само добре, як у щіпці. Просто переконайтесь, що добре злити ядра та видалити зайву воду.


КРУНТОВІ КУРТОВІ ФРИТЕРИ, індійський стиль

Врожайність - 12-15 фритюрів

Інгредієнти:

1½ склянки бесану (нут або борошно грам)
½ склянки рисового борошна
1½ склянки холодної води (при необхідності може знадобитися більше)
3 склянки кукурудзяних ядер
1 ч. Л. Порошку чилі
1 ч. Л. Кмину
½ ч. Л. Куркуми
½ ч. Ложки масала
4 зелені чилі, дрібно нарізані
1 середня цибуля, дрібно нарізана
½ шматочка свіжого імбиру (очищеного і дрібно нарізаного)
1 склянка свіжозрізаних листя кінзи
сіль і перець за смаком
олія для смаження (будь-яка рослинна або рапсова олія чудово)

МЕТОД:

У великий горщик з підсоленою водою додайте свіжі кукурудзяні ядра і доведіть до сильного кипіння. Готуйте 4-5 хвилин до готовності. Злийте в друшляк і промийте холодною водою, щоб зупинити процес готування. Відставте для охолодження до необхідності.

Якщо ви використовуєте заморожені зерна кукурудзи, їх можна легко мікрохвильовувати протягом 2-3 хвилин на середній потужності (це залежить від вашої мікрохвильовки). Кукурудза повинна бути солодкою і ніжною, добре злити в друшляк і відкласти.

У великій мисці для змішування з’єднайте всі сухі інгредієнти. Добре перемішайте, щоб з’єднати всі спеції, сіль, перець, безан і рисове борошно. Додайте воду і добре перемішайте віночком, щоб вийшло гладке тісто. Консистенція повинна бути схожою на злегка загущене креп-тесто.

Далі додайте охолоджені і добре злиті кукурудзяні ядра. Потім додайте зелений перець чилі, цибулю, імбир і кінзу. Добре поєднуйте; тісто повинно бути в змозі стояти на столовій ложці. Нагрійте олію у великій важкій сковороді на середньо сильному вогні (близько 2-3 дюймів олії при 375 градусах F).

Вкиньте великі столові ложки в гарячу олію, щоб не переповнити каструлю. Можливо, вам потрібно буде обсмажити їх невеликими партіями. Смажте до золотисто-коричневого кольору з усіх боків, добре процідіть і посипте трохи солі, поки ще гаряче.

Подавайте в гарячому вигляді з будь-якими різноманітними соусами або тушкованими соусами. Вони роблять смачну закуску або закуску.


ВАРІАЦІЇ:

Ви також можете зробити їх з шматочків дитячої кукурудзи. Сміливо додайте в тісто трохи несолоного арахісу для чудової текстури та хрусткості!

Відео Інструкція: Банош зі шкварками (Банош со шкварками) (Може 2024).