Пийте рожевий на літо

• Може 14, 2024

Коли температура піднімається і світить сонце, мої думки перетворюються на рожеві вина. Нічого не виглядає привабливіше у стеклярному келиху, і багато рожевих вин пропонують трохи більше 'тіла та смаку, ніж біле вино, але його можна охолодити прямо вниз і обробити таким же чином.

Багато хто з нас почали свою любовну справу з вина на рожевих винах. Натовпники, такі як розмаїття Матеуса та Лансера в Португалії, дозволяють нам проявити свою вишуканість на столах ресторану, в той час, як уміло уникати проблем із відповідними продуктами "білого з рибою" та "червоного з м'ясом". Ці вина були спрямовані на нових поїлок, оскільки їх виготовляли із здоровенною дозою солодкості. Обидва досі доступні, оновлювана упаковка, яка робить трохи менш солодким для сьогоднішнього смаку.

Ці піонери супроводжувались потопом каліфорнійських вин, виготовлених із сортів, включаючи Зінфандель та Гренаш, і назвали «рум'янами», щоб уникнути незручного наголосу на французькому «розе».

Рожеві вина набувають свого забарвлення від шкірки чорного винограду, оскільки сік майже всього винограду прозорий. Існує три способи зробити рожеве вино.

Перший спосіб - це зробити так само, як якщо б це було червоне вино, заквашуючи сік шкурами, але вичавити сік із шкір після декількох годин бродіння.

Другий спосіб - це як продукт виготовлення червоного вина, що має більш глибокий колір та інтенсивніший аромат, який полягає у відведенні частини ферментуючого соку для збільшення співвідношення шкіри винограду та соку червоного вина. Технічна назва цієї методики - «saignée», французьке слово для кровотечі, що стосується кровотоку з соку. Так виник перший Білий Зінфандель у Вінниці. Вони вирішили продати витягнутий сік. З часом вони стали рожевішими і солодшими, і протягом кількох років там продавали мільйони випадків і почали нову категорію вин.

Останній спосіб - змішати трохи білого вина з білим вином. Цей спосіб заборонений (крім рожевої Champage) у більшості країн старого світу.

Рожеве вино не повинно бути солодким. Костяних сухих версій багато, і багато виноробних підприємств роблять принаймні одну. Але саме Прованс на півдні Франції відомий тим, що виробляє рожеві вина. Я пригадую, що зайшов у переповнений ресторан у Провансі і бачив, як кожен стіл п’є рожеве вино. І все ж слово рожевий неадекватно описує різні кольори у келихах їдальні. Від найбіднішого ніжного від білого, через запиленого і піднявся майже до помаранчевого кольору, з кількома майже неоновими шокуючими штирями.

Солодкий або сухий, нерухомий або іскристий, блідий або шокуючий, літній час - час подумати рожевим і пити рожеве.

Поговоримо про вино на нашому форумі.

Пітер Ф травень є автором Мерилін Мерло і Голий виноград: дивні вина з усього світу на якій розміщено понад 100 етикеток вина та розповіді за ними, та PINOTAGE: За легендами власного вина Південної Африки який розповідає історію за виноградом та виноградом Пінотаж.

Відео Інструкція: Маша та Ведмідь ????❄З зими в літо ????⛱ (Може 2024).