Великодні страви

• Може 18, 2024

Велика субота оголошує закінчення посту, тому з недільного сніданку поляки їдять страви, заборонені протягом останніх 40 днів. Торти та інші солодощі, кислий суп з блаженними інгредієнтами, численні яйця з хроном і хроном, змішаними з буряком, ковбасою та іншими нарізками - продукти, які ви знайдете на польському столі під час Великодня.

Тверді варені яєць - найважливіша страва під час Великодня - це твердо варені яйця з додаванням. Деякі з них заздалегідь прикрашають різними способами залежно від регіону, але більшість часу називають «писанками». Один з популярних способів прикраси яєць - варіння їх разом з листям червоної цибулі. Набувши червоного кольору, яйця подряпають бритвою, щоб надати їм різноманітні візерунки або малюнки. Потім яйця їдять з сіллю, трохи тертого хрону або буряка, змішаного з хроном.

ZUREK / BARSZCZ BIALY - «зурек» (відомий також в деяких регіонах як «barzcz bialy» - червоний борщ) - це кислий суп, який зазвичай їдять з невеликою кількістю ковбаси (а також мелених грибів) та яйцем. Під час Великодня поляки пам’ятають, що додають у кислий суп ті самі інгредієнти, які раніше брали до церкви та благословляли: яйця та ковбасу. Ось чому ми називаємо його супом зі «свіконькою» (блаженна їжа).

БАБКА - «бабка» або «баба» - це солодкий губчастий дріжджовий пиріг, який традиційно випікається на Великодню неділю в Польщі та багатьох країнах Східної Європи. Випічка робиться з дріжджів, змішаних з теплим молоком і змішаних з борошном, цукром і трохи солі. Однак є кілька видів великодніх «бабків» - деякі з великої кількості яєць (навіть до 180!). Традиційно торт має тип фруктової начинки, особливо родзинок, і покривається глазур'ю з фруктовою ароматизацією. Назва "baba" або "babka" походить від слова, що означає "бабуся" - ймовірно, через форму, що нагадує складки спідниці.

МАЗУРЕК - це ще один тип типового великоднього пирога, який можна зробити з різних видів випічки - короткий торт, бісквіт або інше - переплетений мармеладом або варенням. Верх торта прикрашений глазур'ю і прикрашений фруктами і солодкими м'ясами. "Мазуркі" можуть мати різні форми: круглі, квадратні або трикутники.

Під час Великодня всі страви дозволені. Найпопулярніші, звичайно, різні види солодощів, які польські домогосподарки готують у цей період. Крім кислого супу, на столах представлені всі страви з яєць - від простих твердих варених яєць з додаванням, таких як соуси, до наповнених яєць та яєчних салатів. Яйце є символом відродження та нового життя, тому Великдень (період, коли християни святкують Воскресіння Ісуса Христа) з ним тісно пов’язаний.

Відео Інструкція: Чистий четвер: час готувати великодні страви та прибирати оселю (Може 2024).