Легкий вегетаріанський рецепт цільного супу з гороху

• Може 17, 2024

Суп у моєму будинку, що росте, був схожий на Святий Грааль. У нас це було щотижня. Це була частина моєї спадщини в Західній Індії, яку я плекаю донині. Нещодавно дружина познайомила мене з іншим стилем гороху. Вона б їх зварила, і ми з'їли б горошну каррі з домашніми хапаті. Вона майстер у цьому.

Що ж, мене все задумало ...

Я ніколи раніше не готував цілий сушений горох. Я завжди готував розщеплений гороховий суп. Вона зробила це так смачно ... Аромат був другим! Мені доведеться вивчити і придумати деякі страви, використовуючи ці текстурні перламутрові перлини пікантного смаку, які ми називаємо горохом.

Ось що я зробив, щоб все це зібрати. Ми почали, звичайно, із технік ярликів, про які ми говорили раніше на уроці. Отже, як відомо, наш горох, де готують, охолоджують і готові до вживання в нашому супі; на що, зауважте, знадобилося все 10–15 хвилин. Це дуже проста формула:

Формула = солодко-гостро-пікантний елемент [карамелізована цибуля] + пікантність [пасерований часник] + солодка кислота [обсмажена і тушкувана помідори або соус маринара] + текстура [горох, картопля та сушені гриби] + рідина [бульйон, газована вода, кокосове молоко і т. д.] + час [достатньо лише довести до кипіння, а потім закип'ятити, щоб вийти за смак]

Я не повинен був згадувати кольорові елементи не тому, що вони не були важливими, а тому, що вони вже були присутніми в складі, що міститься у формулі. майте на увазі, що вимірювання тут не обов'язково є важливою справою, ваш бажаний кінцевий результат; але заради тих, кому співвідношення може бути зручніше, я перерахую їх дуже гнучко.

Обладнання
1 чайник або горщик закип'ятити і залити гарячу воду в
1 великий кашпо [4 - 6 кварта]
1 велика сковорода [антипригарний крем, покритий кремнієм]
1 шпатель [дерев'яний - бажано]
1 ковш

Інгредієнти
3 ст.л. оливкової олії
1 середня до великої коричневої цибулі [жовта] - нарізана кубиками
натуральна сіль [бажано морська сіль, гімалайська рожева сіль, кошерна сіль - за смаком]
зубчики часнику [свіжий і пюре] я, як правило, використовую принаймні половину кулака
1 ст.л. копченої паприки + 1 ч. Ложка порошку чиполь + 1 ст. Ложка насіння фенхеля
4 помідори середнього розміру [чверті] або 20 унцій. соусу маринара
3 - 4 склянки вареного цільного горошку
2 кубики картоплі [будь-який вид ви хочете - мені подобається золото, червоний колір, юкон]
1/2 склянки сушених грибів [розбитих на невеликі шматочки]
достатньо води, щоб покрити інгредієнти на один дюйм [або більше, якщо ви хочете більш суп-бульйон]

Напрямки
Крок 1. Кип’ятіть воду і тримайте на низькому рівні, щоб підтримувати тепло для подальшого використання.
Крок 2. Нагрійте сковороду, додайте олію, цибулю і сіль і пасеруйте, поки цибуля не стане напівпрозорою [карамелізованою] і додайте часник і 1/2 своїх спецій. Шпателем перемішайте свою цибулеву часникову суміш і дайте часнику настоятися на вашій олії і злегка розм’якшити і перенесіть у ваш запас. [Увімкніть тепло на низькому рівні під горщиком, щоб підтримувати температуру, і скоротіть час обробки.]
Крок 3. Додайте в гарячу сковороду трохи більше олії, киньте решту спецій, закрутіть і додайте соус з помідорів або маринари, дайте обсмажуватися, а потім зменшіть до постійного кипіння, поки аромати не сконцентруються на ваш смак. [Ви можете додати більше солі за потреби.]
Крок 4. Додайте варений горох до томатного соусу, перемішайте, прогрійте і перекладіть у свій запас.
Крок 5. Додайте гриби та воду в горщик, перемішайте і нагрійте, щоб інгредієнти швидко кипіли протягом 2 хвилин, накрийте кришкою і зменшіть температуру до низької. Смакуйте, при необхідності відрегулюйте сіль і подавайте.

Ви закінчили! Ви можете подавати це над кукурудзяними чіпсами, поряд з бічною брускеттою, з трохи часниковим бубликом чи якимись ремісничими сухарями тощо.

Ми любимо це кожен раз, коли ми його їмо, і я сподіваюся, що ви теж зробите це!

Як завжди, справжні частування ділилися з вами цими рецептами, що складаються із стегна. До наступного разу...

Відео Інструкція: Суп-пюре із сочевиці з томатами – рецепти Руслана Сенічкіна (Може 2024).