Основні предмети комори для початку готування китайців
Якщо вам цікаво навчитися готувати китайську їжу, і ви тільки починаєте, це найважливіші предмети комори, які вам знадобляться. Хоча є ще багато інгредієнтів китайської комори, кожен з цих предметів використовується майже у всіх китайських рецептах, і їх потрібно мати в наявності, перш ніж запускати будь-який китайський рецепт.

Соєвий соус, оцет і шао винищують вино
Соєвий соус - один з найкращих інгредієнтів в китайській кулінарії. Він випускається в декількох різних формах, хоча найбільш вживаною версією є легкий або звичайний соєвий соус, який ви знайдете в китайських ресторанах. Бренд, яким я користуюся, є Kikkoman і його можна знайти в звичайних продуктових магазинах.

Оцет, як соєвий соус, також випускається в декількох формах. Є базовий білий оцет, який іноді використовують у китайській кулінарії; Китайський коричневий оцет і рисовий оцет, який є найбільш використовуваним з усіх цих форм. Якщо ви тільки починаєте готувати, обов'язково майте рисовий оцет у вашій коморі. Це можна знайти в етнічному розділі більшості продуктових магазинів, а також в азіатських продуктових магазинах.

Вино Shao Hsing - це кулінарне вино, виготовлене з ферментованого рису. Його використовують у китайській кулінарії для ароматизації соусів та маринування м'яса. Це продається в більшості азіатських продуктових магазинів, однак, якщо ви не можете його знайти, ви можете використовувати на своєму місці сухий кулінарний херес. Приготування хересу можна знайти в більшості звичайних продуктових магазинів, хоча в деяких районах вам може знадобитися зайти до магазину алкогольних напоїв, щоб придбати його.

Відвар
Відвар використовують як основу для соусів у смажених фрі, стравах з локшиною та в багатьох інших рецептах. Курячий бульйон, яловичий бульйон або овочевий бульйон можуть використовуватися залежно від рецепту. У більшості своїх рецептів я використовую курячий бульйон. Багато китайських кухарів використовують курячий порошок, змішаний з водою через його концентрованого смачного смаку. Однак я вирішую використовувати органічний бульйон, головним чином тому, що він виготовлений без додавання мсг або інших хімічних інгредієнтів; хоча аромат може дещо відрізнятися залежно від рецепту.

Нафта
Коли ви тільки починаєте готувати по-китайськи, вам потрібно мати масло, яке має високу точку диму, як для смаження, так і для смаження. Я вважаю за краще використовувати арахісове масло, однак ви можете використовувати також рослинне або реп’яхову олію. Як тільки ви дізнаєтесь більше про китайську кулінарію, ви зможете придбати інші ароматні масла для вашої комори, такі як олія темного кунжуту та нерафінована арахісова олія.

Рис
Рис є основним продуктом в китайській кулінарії. Він включений майже в кожну страву, яку подають. Основний довгий зерновий білий рис ідеально підходить, коли ви вчите готувати китайський. Після того, як ви засвоїте основи, ви зможете експериментувати з іншими сортами рису, такими як солодкий короткозернистий рис і чорний рис.

Часник, Зелена цибуля та імбир
Ці три ключові інгредієнти - це трійця китайської кулінарії. Коли ви починаєте готувати китайську, вам завжди потрібно мати їх під рукою. Найкраще їх попередньо подрібнити, якщо можливо, щоб заощадити час під час приготування рецепту. Часник часто можна зустріти попередньо нарізаним по банках, який прослужить досить довго в холодильнику. Зелена цибуля продається попередньо нарізаною у більшості продуктових магазинів у розділі продуктів. Імбир можна порізати достроково, а потім заморозити для подальшого використання. Я зазвичай заморожую нарізаний імбир порціями розміром з столовою ложкою, а потім просто витягаю їх, коли я починаю готувати рецепт. Це економить і час, і гроші при навчанні готувати по-китайськи.

Після того, як у вашій коморі будуть складені ці інгредієнти, ви готові почати готувати більшість основних китайських рецептів. Звичайно, вам доведеться купувати м'ясо та овочі, про які йдеться в кожному окремому рецепті, але, принаймні, маючи під рукою ці необхідності, ви зробите ваші продовольчі поїздки швидкими та легкими. Насолоджуйтесь!


Відео Інструкція: ЗНО з англійської мови стартувало в Україні (Червень 2024).