Безглютенове пиво на місцевих ринках

• Може 21, 2024

Якщо ви живете без глютену в Америці, ваше життя є щоденним випробуванням, країною спокус, в якій пшениця, ячмінь і часто жито - основні частини середньої дієти. Ці зерна не тільки є домінуючими компонентами в зернових, бутербродах, гарячих кишенях і пиві, але вони також заховані в соєвому соусі, горіхах (з мучних пасок), супах і шоколаді.

З ростом ренесансу ремісничого виробництва, який розпочався наприкінці 1980-х років, все більше і більше пивоварів стають експериментальними у виробництві пива. Хоча найбільша частка ринку в світі пива все ще належить макро-пивоварам, мікро пивоварні, які зосереджуються на сегментах ніш, стали цінною частиною пивного пейзажу. Вони стали настільки відомими, що, говорячи про "американські дикі пива", ти думаєш про Російську річку або Джоллі Гарбуз. «У старі бочки» завжди пригадував Роденбаха чи Буна. "Висока ступінь тяжкості" може змусити вас думати "Нью-Холланд" або "Загублене абатство", а "сеансові пива" підтягують класичні фаворити з "Ярдс", "Марстона" та "Фуллера". «Безглютенове пиво» ​​також переросло у сильнішу нішу, прагнучи обслуговувати зростаючий прошарок населення, який визнав свою потребу в зміні способу життя.

Це целіаки, ті, що чутливі до ячменю, пшениці, вівса (через перехресне забруднення), жита, спилі, камута, тритикале та інших зерен одних і тих же сімей. Ті, хто страждає хворобою целіаки, мають пошкодження тонкого кишечника, коли потрапляють до білкових фракцій у цих "токсичних" зернах, із симптомами, що варіюються від кишкового розладу, діареї та здуття живота до незрозумілої анемії, дефекту зубної емалі та головних ускладнень для здоров'я, чим довше йде без лікування. Перемагати наслідки так само просто, як дотримуватися безглютенової дієти.

Деякі з національних / міжнародно розповсюджених сортів пива, які слід шукати, включають Барда та Редбридж із США, а Грін - з Великобританії. Більшість інших сортів пива без глютену мають більш локальне поширення, але сюрприз для більшості людей полягає в тому, що пивовари виготовляють безглютенове пиво в усіх куточках Північної Америки, від штатів Вісконсин, Пенсильванія, Делавер та Нью-Йорк, до штату Юта, Невада, Вашингтон і Колорадо… і не забудьте Міссурі, Нью-Джерсі, Орегон і Монтану або канадські провінції Онтаріо та Квебек. І цей ринок продовжує зростати.

Нові пива без глютену, які слід спостерігати:

Компанія Nickel Brook Brewing створює пиво Better Bitters у Берлінгтоні, штат Онтаріо (Канада), очолюваним Джоном та Пітером Романо. Краще біттерів IPA Bull - це безглютеновий американський IPA, виготовлений із грушевого соку як основи, із сорго, гречки, цукру демерари та класичного прискореного алею. Солодовий і цитрусовий, з яскравою плодовою серединою, він має терпкість на кінці з чистою сухою обробкою.

Fox Tail Gluten Free Ale від компанії Joseph James Brewing Company в Хендерсоні, штат Невада, є дитиною мозку пивовара Алекса Грема. Це блідо-солом'яне пиво, що випускається в банках, виготовляється з органічних багатств, нектарів та північноамериканських хмелів та годинників із 5% АБВ. Саке, легке і на дотик до яблучних нот, воно чудово висловлюється на мові з колючим ротом.

Епічне пивоваріння в Солт-Лейк-Сіті, штат Юта створив глютенатор в експоненціальній серії пива, «для досвідченого споживача або постійно цікавого». На 6,9% ABV це пиво з фруктово-овочевого стилю виробляється з проса, коричневого рису, солодкої картоплі, патоки та човнового набору американського хмелю. Його золотистий колір несе в нісі ніжний аромат солодкої картоплі, коричневого цукру та винограду, доторканих квіткових нот. На піднебінні багата суміш шарів поєднується, щоб забезпечити ситну солодкість спаленого коричневого цукру та зернистість у легкому митті солодкої картоплі та цитрусових. Мутфель легкий до середнього.

Збирання комбайна в Портленді, штат Орегон, - це спеціалізована пивоварня без глютену, яка спрямована в правильному напрямку. Оскільки більшість пивоварів експериментують з пивоварінням без глютену, вони вдосконалюють суміші інгредієнтів, які надають більш насичений смак і сильніший смак, одночасно використовуючи унікальні профілі місцевого хмелю з Тихоокеанського північного заходу. Каштани з RC Farms у Мак-Маннівіллі, штат Орегон, утворюють основу цих сортів пива, підсмажених або смажених в різному ступені, майже так само, як смажені солоди, додаючи кольору та специфічні смаки кожному стилю.

Портфель комбайнів включає:

Комбайн IPA - 5,8% ABV - блідо-смажені каштани, сертифікований клейковинний овес (вихідний з ізольованого регіону в штаті Монтана), органічний тапіока та мальтодекстрин складають основу цього настирливого Індійського блідого алея, збитого з залишку сосни та цитрусових, що надається Горизонт, вілламет, каскадний і меридіанічний хміль.

Комбайн Pale Ale - 5,8% ABV - ручний смажений орегонський каштан, сорго, сертифікований овес без глютену та чистий цукровий тростин надають багатий золотистий ель з вершковим білим кроном піни. Аромат цитрусовий і горіховий.Додавання цукрового очерету, здається, забезпечує виснаження дріжджів, що дозволяє їм збивати та з'їдати будь-які аромати на сидр, які зазвичай асоціюються із сорго. Приємні стрибки з самородком, каскадом та меридіаном додають якості сухої та лимонної, яка закінчується чистою обробкою.

Червоний ель - 5,8% ABV - глибокий мідний колір досягається середньо-темним смаженням каштанів у поєднанні з сертифікованим вівсом без глютену, чистим цукровим очеретом та сорго. Хміль Willamette додає земляній якості під горіховий та трав’янистий профіль.

Якщо ви шукаєте пишного портьє в безглютеновому пиві, Harvester Dark Ale може стати вашим вибором. У 4,5% АБВ нижчий вміст цукру від темно-обсмажених каштанів, обсмажених до опіку майже еспресо. Ароматизатори шоколаду і темних фруктів рясніють.

Raspberry Ale вийшов із серії експериментів Ale, поставленої як наступне можливе доповнення до цілорічного портфоліо. Використовуючи основу Червоного Але, пивовар Harvester додав 80 фунтів малинового пюре для великої кількості аромату, який додає терпкості та повноцінного фруктового піднебіння на мові.

Інші сорти пива без глютену:

Хлопці, які готують з Лансдейла, штат Пенсильванія: Glutenus Minimus Sorghum на основі безглютенового блідого алею

Нові пивні планети з Боулдера, штат Колорадо: 3R малинове пиво, поза сіткою блідий алей і легкий протектор.

Tweason 'Ale від пивоварного заводу Dogfish Head Craft в Мілтоні, штат Делавер

Нуендо Але з втомлених рук в Ардморі, штат Пенсильванія

Лимовий блідий Але з компанії Strange Brewing Company в Денвері, штат Колорадо

Seeley Axe White з пивоваріння чайника в Міссулі, штат Монтана

Ура!

Візьміть трохи глютенового шоколаду, щоб піти з цим пивом:
KIND PLUS, арахісове масло темного шоколаду + протеїни, безглютенові батончики (упаковка з 12)

Побалуйте себе люб’язно красивими келихами для пива без клейковини:
Подарунковий набір поціновувача пива Spiegelau Classics Пиво, набір 4

Відео Інструкція: Легенди Львова. Пивні сади (Може 2024).