Салат з грейпфрута та джичама

• Може 18, 2024

Салати, як правило, найгарячіша або гостра частина тайської страви. Вони часто містять морепродукти та фрукти, або різні інші комбінації, такі як подрібнене зелене манго або зелена папайя, заправлене соком лайма, фініковим пальмовим цукром і чилі.

Пряний тайський салат, поданий з кошиком липкого рису - чудовий обід або навіть як страва пізньої ночі. Цей освіжаючий салат трохи злитий тим, що він включає джіма з ароматною заправою. Текстура джичама дуже добре поєднується з капустою, створюючи захоплюючий салат.

Я вперше з’їв це у в'єтнамському ресторані в Сан-Франциско. Цей відомий і популярний ресторан «Похилі двері» - це твір родини Фам. Я часто повторно інтерпретую салати та страви, щоб повторити більше смак тайської кухні.


Обслуговується 4

2 склянки подрібненої червоної капусти
1/4 склянки тайського соєвого соусу
рибний соус (nam pla) за смаком
1 столова ложка рисового винного оцту або кокосового оцту
2 - 3 чайні ложки фінікового пальмового цукру за смаком
1 чайна ложка фаршу часнику
2-4 маленьких чилі, фаршу або сушеного червоного перцю пластівці за смаком
1 столова ложка свіжого соку лайма, або за смаком
1 чашка подрібненого джикама *
1/2 склянки подрібненої моркви, за бажанням
2 чайні ложки кукурудзяного або ріпакової олії
Сіль і перець
1/2 склянки крупно нарізаного свіжого листя м’яти
1/4 склянки подрібнених цукатів або волоських горіхів, за бажанням
Видалено 2 грейпфрути або поммело, сегментовані, жорсткі перетинки

Помістіть капусту в підсолену воду з крижаною водою, щоб вона покрилася, готуючи іншу
Інгредієнти

Змішайте разом тайський соєвий соус, оцет, цукор, часник, чилі та свіжий сік лайма; смакуйте і додайте більше соку лайма, якщо хочете.

Покладіть джиджам, моркву та олію у велику салатницю.

Злийте і висушіть капусту, трохи потріть її між руками, щоб її розбити.

Додайте в салатник і гарненько киньте.

Додати Тайський соєвий соус.

Смакуйте і додайте трохи рибного соусу (нам пла) або солі та перцю за бажанням.

Подавайте на 4 тарілки і прикрасьте м'ятою, горіхами і грейпфрутом.

Подавайте.

* Jícama - рідна мексиканська виноградна лоза, хоча найчастіше назва посилається на їстівний коренеплідний корінь рослини. Джичама зазвичай називають ям бобом. Аромат солодкий і крохмалистий, що нагадує деякі яблука або сиру квасолю, і його зазвичай їдять сирим, іноді з сіллю, лимоном або соком лайма та чилі порошком. Його також готують в супах і стравах, що обсмажуються. Завдяки зростаючій популярності, вирощування jícama останнім часом поширилося з Мексики в інші частини Центральної Америки, Китаю та Південно-Східної Азії, де помітне використання сирого jícama включає попій та салати, такі як юшенг та рояк. Jícama набув популярності у в'єтнамській їжі, де її називають cây củ ðậu (на півночі В'єтнаму) або củ sắng або sắn nýớc (на півдні В'єтнаму). У Мексиці вона дуже популярна в салатах, комбаях із свіжих фруктів, фруктових батончиках, супах та інших приготованих стравах.
На відміну від кореня, решта рослини jícama дуже отруйна; в насінні міститься токсин ротенон, який використовується для отруєння комах та риби.
Jícama з високим вмістом вуглеводів у вигляді харчових волокон. Він складається з 86-90% води; він містить лише мікроелементи білка і ліпідів. Його солодкий аромат походить від олігофруктози інулін (його ще називають фрукто-олігосахарид).
Jícama слід зберігати сухим, від 12 ° C до 16 ° C (53 ° F і 60 ° F); більш низькі температури пошкодять корінь. Свіжий корінь, що зберігається при відповідній температурі, зберігатиметься місяць-два.

Відео Інструкція: Салат ЗАГАДКА ДЛЯ ГОСТЕЙ Объедение! Попробуйте и удивите своих гостей! (Може 2024).