Рецепт соління зеленого яблука

• Може 17, 2024

Індійські соління - невід'ємна частина будь-якої традиційної страви. Вони унікальні тим, що їх маринують в олії замість оцту. Вони пропонують найрізноманітніші смаки та комбінації, а їх смаки - від вогненно-гарячого до кисло-солодкого та всього можливого між ними. Можливості безмежні.

Я абсолютно люблю індійські соління; вони є прекрасним поєднанням різних ароматів, таких як солодкий, кислий, пікантний і гострий - все це за один шматочок. Мої соління зеленого яблука в Індії, мабуть, один із моїх найбільш запитуваних рецептів. Бабуся Сміт - це смачний сорт зеленого яблука, який є і терпким, і солодким, що робить його просто ідеальним для маринування. Якщо у вас немає яблук Granny Smith у вашому районі, використовуйте будь-які подібні сорти яблук. Яблука медового горіха також чудово підходять для маринування, але є сезонними, бабуся Смітс легко доступна цілий рік. Цей смачний соління також чудово смакує в бутербродах, обгортаннях і навіть на піці!

Я також пропоную використовувати соління соління (замість стандартної кухонної солі або кошерної солі), оскільки це допомагає продовжити термін зберігання соління. При виготовленні домашніх солінь завжди пам’ятайте про використання стерилізованої дошки для різання, ножа та скляних банок. Також ніколи не вводите будь-яку воду під час процесу маринування, оскільки це швидко призведе до псування готового продукту.

Для швидкого та простого домашнього індійського соління ви завжди можете використовувати куплену в магазині масляну, яку можна придбати в будь-якому індійському продуктовому магазині. Завжди пам’ятайте, що домашні соління мають набагато коротший термін придатності, ніж куплені в магазині готові вироби; їх слід швидко охолодити і з'їсти.

Не лякайтеся думкою зробити індійські соління. Їх легко зробити і дуже смачно. Я закликаю вас спробувати зробити їх; ви будете добре винагороджені.


ЗЕЛЕНИЙ ЯБЛИК ПІКЛ

Вихід: 2 середніх скляних банки

Інгредієнти:

6 великих яблук Granny Smith (зелений солодкий / терпкий сорт)
½ склянки солоної солі
2 ст.л. червоного порошку чилі (за смаком)
2 ч. Ложки куркуми
1 ч. Л. Гірчичного насіння
щіпка асафетиди
½ ч.л. пажитника або мети насіння (грубозернистий, найкращий метод - за допомогою ступки / маточки)
сік 1 лайма (або лимона)
6 столових ложок олії (рослинного або ріпаку), більше, якщо потрібно

Спосіб:

Вимийте яблука і ретельно висушіть, будь-який натяк на воду або вологу швидко зіпсує ваш соління. За допомогою чистої та очищеної дошки для різання та ножа наріжте яблука на шматочки розміру з укусами та відкладіть до необхідності.

У великій мисці для змішування з'єднайте сіль із порошком червоного чилі, куркумою та соком лайма. Далі додайте шматочки яблука і ретельно покрийте. Накрийте кришкою і відкладіть принаймні на 30 хвилин, щоб усі аромати злилися належним чином.

У витриманому воку на середній масі нагрійте олію і обережно додайте гірчичне насіння. Будьте обережні, оскільки гірчичне насіння має схильність до бризки та попрілості. Після того, як насіння гірчиці перестануть «вискочувати», зменшіть тепло до низького рівня і додайте насіння пажитника та асафетиду. Перемішайте і зніміть вок з вогню. Відставте для охолодження до необхідності.

Коли ретельно охолоне, додати в мариновані шматки яблука заправлену масляну суміш. Добре перемішати, щоб з’єднати і зберігати в стерилізованих скляних банках. Соління буде готове через тиждень. Холодити і насолоджуватися як смачний супровід будь-якої індійської страви.


ВАРІАЦІЇ:

Спробуйте додати кілька маленьких зелених тайських чілі (нарізані по довжині). Ви також можете скористатися цим методом, щоб зробити дивовижно смачний маринований зелений манго.

БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Квашені ГОСТРІ ПІКАНТНІ помідори. (Може 2024).