Заготівля та використання засолювання

• Може 20, 2024

Засолені коріння зазвичай збирають після морозів. Ця зимова коренеплід дуже універсальна.

Урожай засолюють

Збирати урожай соляно простіше, коли ґрунт вологий. При необхідності поливайте грунт перед збиранням. Засолення зазвичай залишається в землі до того моменту, поки земля не стане настільки замерзлою, що урожай неможливо викопати.

Засолені коріння, як правило, найкраще смакують після морозів. Якщо припустити, що земля не замерзла, урожай може продовжуватися ранньою весною. У будь-якому випадку, чорну сальфітику найкраще збирати до того, як рослина почне цвісти другий рік.

Використання для засолювання

Ця коренеплід виглядає дещо як пастернак. Після того, як ці корені лущаться, вони можуть почати окислюватися. Їх зазвичай очищають до того, як коріння з'їдять.

Ці коріння можна ненадовго зберігати в кореневих льохах. Їх також можна зберігати кілька тижнів у холодильнику. Якщо зберігати тривалий час, коріння, як правило, зморщуються і втрачають частину свого аромату.

Для виготовлення рибного запасу використовується сальфіфік, оскільки коріння мають аромат устриць, саме тому його іноді називають овочевою устрицею. Коріння навіть використовували як замінник устриць. Аромат м'який, тому уникайте використання сильних дегустаційних приправ з цим.

Коріння коріння мають багато кулінарних цілей. Цю дуже універсальну коренеплоду можна запікати, тушкувати, тушкувати, смажити, відварювати і пюре, маринувати та пасерувати на вершковому маслі. Коріння можна використовувати як замінник моркви. Сирі коріння коріння можна додавати в салати.

Ці коріння підходять для сушіння. Сюди також можна додавати тушковані страви, приготовані в сухарі і вершковий суп. Соління добре поєднується з грибами.

Засолені листя можна вживати в сирому вигляді в салатах. Приготоване листя їдять як зелений. Пагони можна бланшувати і їсти так само, як спаржа. Цвітіння і квіткові бутони їдять вареними і маринованими.

«Кулінарна книга Томаса Джефферсона», яку опублікував Університет Вірджинії Прес, містила рецепти та ідеї приготування саліфіку. За одним рецептом, вони були зварені і пюре і сформовані в невеликі коржі, як млинці. У книзі також були пропозиції щодо використання цього в запіканці, яка містила варену саліфіку, сухарі, приправи, борошно, масло та молоко. Ще однією пропозицією було обсмажити коріння.

Окрім багатьох кулінарних цілей, ця рослина слугувала різним цілям. Уродженці Британської Колумбії жували латекс з коріння, як жувальна гумка.

Відео Інструкція: Використання роїв (Може 2024).