Як зробити основу для супу «зурек»

• Може 8, 2024

Як ви, мабуть, знаєте, «зурек» (або білий борщ) - це кислий суп, який дуже популярний у деяких слов’янських країнах - також у Польщі. Два супи - білий борщ і зурек - трохи відрізняються за рецептом, проте в деяких регіонах обидва мають подібний смак, тому назви використовуються в обмін.

Ті з вас, хто читає рецепт супу (або просто це знає), знають, що для приготування білого борщу потрібна конкретна основа, яку можна придбати в більшості магазинів Польщі. Для тих, хто не має такої можливості (або просто вважає за краще робити суп з нуля), я представляю рецепт основи.
Для приготування основи для супу потрібно:

• 3 ложки повного столу з житнього борошна (хоча одна з традицій дозволяє в обмін використовувати «зурек» та білі борщі, а справжній білий борщ повинен бути виготовлений з пшеничного борошна) - чим товще перемелений, тим краще - в деяких магазинах ви можете знайти «зур» з борошна, приготованого спеціально для приготування основи для цього супу
• Маленька скоринка хліба
• 3-4 зубчики часнику (порізати хоча б на два)
• 0,5 л води (закип’яченої раніше і охолодженої)

Покладіть всі інгредієнти в банку і тримайте 4 - 5 днів на кухні (не тримайте в холодильнику!) - або просто в кімнатній температурі. Влітку (коли тепліше) може знадобитися менше часу, щоб база готувалася.

Як згадувалося в рецепті «зуру», суп особливо популярний під час великодніх свят. Насправді це найпопулярніша гаряча страва серед посного проїзду. Щоб зробити справжню великодню юшку, поляки додають до неї яйця та ковбасу, які раніше благословляв священик у церкві. Оскільки благословення відбувається у Велику суботу, суп є частиною основної страви неділі.

Зурек має дуже специфічний смак (він кислий), тому не всім вам це може сподобатися. Оскільки червоний борщ - який їдять традиційно у різдвяний період - має також кислий смак, це може бути причиною того, що обидва супи поділяють першу частину своїх назв. Але, звичайно, можна приготувати суп за власним особистим смаком. Чим більше основи додаєте, тим суп ситніший - таким чином ви можете контролювати смак білого борщу.

Відео Інструкція: ЖУРЕК! Рецепт польської страви! żurek))) (Може 2024).