Інтерв'ю - розкриті секрети - Стів Хоук 2010

• Може 3, 2024

Стів Хоук, Philly Beer Geek 2010, відповідає на питання про свої особисті зв’язки з пивом; потім, розкриває таємні плани на своє майбутнє.

Коли ти захопився пивом? / Ти завжди любив пиво?
Чи повірите ви, що я виховувався в сім'ї, яка ніколи не пила пиво в холодильнику? Обоє моїх батьків не дуже багато п'ють, і моя мета в житті - змусити мою старшу сестру пити пиво (не легкий подвиг). Тож, окрім випадкових ковтків із порожнього баночки мого діда, насправді не було жодного раннього впливу пива. Я можу дуже прикріпити свій перший незабутні пивний досвід моєї поїздки до Німеччини як студент з іноземної валюти, прямо біля мого 16-го дня народження. У кутовому барі у місті Ольденбург я відчував себе таким дорослим, сидячи за баром із надітим рюкзаком. Я нічого не пам’ятаю про те, який стиль чи бренд був, але пам’ятаю, що скло було величезне.

Тоді, пиво-божевілля насправді почалося недовго після того, як я зустрів свою дружину. Ми почали відвідувати події пива та разом їздити в нові бари. Я почав варити через декілька років після цього - і тоді я допоміг створити клуб для домашніх тварин, і було цікаво спостерігати за ним, а решта пивної сцени росте навколо нас.

Чи спочатку ви пили "дитячі аромати" Bud-Miller-Coors; потім, закінчити вищої професії?
Якщо бути абсолютно чесним з тобою, я взагалі ніколи не пив жодної великої трійки. Мої друзі, яким я вдячний, що познайомили мене з пивом, в той час пили багато молсона. І ось, коли осінь настала, і в мене був перший ковток Октоберфеста Самуїла Адамса, мене причепили. З тих пір це було майже нічого, крім ремісничого пива.

Чи є ваш підхід до пива більш науковим чи органолептичним - базується на технічних чи загальних аспектах "почуття хорошого"?
Я б сказав, що це трохи обох. Я повністю в технічних аспектах пива та пивоваріння, але я б сказав, що пиво має бути досвідом. Якщо ви поруч із хорошими друзями або у чудовому барі - клянусь, пиво смачніше.

Який аспект у світі пива ви змінили б і як?
Я думаю, що єдине, що потрібно негайно змінити - це ПЛКБ. Під час усієї набіжної божевільності я почав читати закони про алкоголь і зрозумів, наскільки деякі з них такі архаїчні та смішні - це нерозумно, і він повністю потребує капітального ремонту. Нічого собі, подивіться, як я звучу як Лев Брайсон! Але крім цього, я дуже задоволений, від чудових барів та вибору пива, які ми маємо в Філлі, до зручності покупок і цін у Джерсі, життя добре.

Ви заварюєте? Скільки? Як довго?
Хочете детальніше розібратися в цьому?
Абсолютно, я готую вже понад 3 роки. Я почав пивоваріння з невеликими партіями екстракту часткового фурункула на моїй кухні, і нещодавно варив 10-15-літрові цільнозернові партії з парою моїх друзів з клубу доморощенних. Ми експериментували з безліччю рецептів, але ми не варили за пару місяців… причина тому, що ми насправді в процесі створення нанозаводу. Ви тут почули це першими! Сподіваюся, у найближчі кілька місяців я здійснимо мрію. У нас вже є більшість обладнання, яке нам потрібно запустити - це буде невелика установка на 1 бочку. План полягає в тому, щоб зробити це наверху в готелі Hulmeville Inn - так ви знаєте наше "Дегустаційна кімната" стане найкращим пивним баром у Бербах. Вся справа в пиві… дійсно захоплююче… будьте в курсі деталей.

Ви сертифіковані на дегустацію пива - чи мали ви якусь офіційну освіту щодо пива чи ваш підхід виходить виключно через мотивацію досвіду?
Ні, я ще не відвідував жодних формальних занять, хоча планую зробити це врешті-решт. У мене немає величезного бажання стати суддею з пива, хоча я допомагав організовувати та проводити купу конкурсів. Я читаю книги та статті в журналах про пиво без зупинки, але більшість того, що я дізналася, - це навчання на роботі.

Ви підтримуєте пивний льох? Якщо так, то що ви в процесі дозрівання?
Мені сказали мої друзі, з якими я готую, що мій будинок не є ідеальним місцем для тривалого зберігання пива. Це, мабуть, тому, що мені справді легко виправдати будь-який день особливим приводом. Хоча мені вдалося зберегти пару хороших у підвалі; пара Westvleteren 12 років, яку мені принесли мої англійські приятелі, - і звичайно, приголомшливий призовий пакет від перемоги на конкурсі, безумовно, хороший спосіб запустити льох.

Ви збираєте пивні речі? Пивні підставки, неонові світильники, келихи, пляшки, кришки пляшок, серветки тощо?
Так, у мене є багато скляного посуду, це як кожна подія, на яку я йду, я підбираю щось нове. У мене є кілька рідкісних знаків пива, і я теж великий фанат пивоварних футболок.Але те, що я думаю, що у мене найбільше, - це кришки для пляшок. Я їх підсвідомо збираю, коли почав пити пиво. У мене є принаймні пару тисяч. У мене є така мрія - зробити класний художній твір з усіма ними, - але, звичайно, поки що нічого.

Яке ваше улюблене пиво?
Я найгірше відповідаю на це запитання. Я просто такий дипломатичний. Я можу вам сказати, які мої улюблені стилі пива. Я засмоктую гарну англійську гірку і будь-яку традиційну німецьку легеру. І я можу вам сказати, чим пиво закінчується в сильному оберті в моєму холодильнику: Бруклінський вимпел Але, Ярд Скандал, Авентінус Вайзенбок і КБК Кензінгер ... о, і будь-яке з тих сортів пива «Літаюча риба». Але вибір "Улюблений" просто занадто жорсткий.

Улюблена пивоварня?
Ще один жорсткий - звузити. Я б сказав, що пощастило жити поруч із великою кількістю місцевих пивоварних заводів. Але окрім них, я кажу, що я завжди дивлюся на будь-яких нових засновників, де Струїз, Російська Рівер, Унібру, Діє Дю Сіель, Брю Собака ... і звичайно, що я мав досі від Сурлі та Нової Гларусі змусити мене зайнятися поїздкою на Середній Захід.

Що там особливого в Hulmeville Inn?
Простий. Ви коли-небудь зустрічалися з Джекі, Ніком, Наталі, Боб, Діллоном (добре, ви розумієте)?
Це просто чудовий бар із справжньою доброзичливою та легкою атмосферою. Я говорив про це у своїх виступах, про те, наскільки велика громада. Це майже комічно - ви буквально бачите людей, які не могли б подумати, що мають щось спільне, сидячи в барі, де діляться пивом і спілкуються. І, як я вже казав, всі бармени чудові і супер обізнані (навіть Брюс), і пивні події - це завжди "Обов’язково потрапляє".

І я не можу сказати достатньо про "колишню модель джинсів з розривом" Джеффа Лавіна, він схожий на старшого брата, якого я ніколи не хотів. Він справді працьовитий і приземлений чувак. Він пішов вище та далі для нашого Homebrew Club, а також дуже активно бере участь у місцевих благодійних організаціях та організаціях ... і це головна причина, що Hulmeville - найкраще місце в окрузі Бакс, щоб схопити пінту.

Але як я можу забути пиво ?! Проект списку змінюється чортве майже щодня (у мене є доказ! Кожен раз, коли він оновлюється - електронний лист надсилається нам, хто програв у списку розсилки, які хочуть знати, коли нам доведеться покинути роботу рано, щоб спробувати щось рідкісне.) У нас також є найкращі дегустаційні сесії там - Джефф настільки ж "в пиво", як і ми (якщо не більше) і завжди шукає нове пиво, щоб підживити нашу залежність. Я не можу сказати вам, скільки дивовижних сортів пива я спробував, коли "висів у" ville ".

Тепер, коли ви виграли Philly Beer Geek 2010, куди ви підете звідси? Я знаю, що ви кричали: "Я їду в світ Діснея", - потім змінили його на "Я їду до Інтернету Халмевілл!" Чи є у вас інші цілі, пов'язані з пивом?
Світове панування ...
Я не хочу брехати. Думка про те, щоб бігти на конкурс Beer Drinker of Year у Денвері, перехрестила мою думку, але, мабуть, нічого такого високого незабаром. Але скоро пивоварня розпочнеться - і оскільки я зараз посол сорту пива у місті Філадельфія, у мене вже багато на моїй тарілці. У мене, безумовно, є мета максимально просувати Філі пиво та конкурс Beer Geek в місті та навколо нього. Є багато достойних учасників змагань, і я хочу, щоб вони всі змагалися в 2011 році за мою корону!

Детальніше про Стіва Хоука: Стів Хоук, Філлі Бір Гік 2010, розмовляє з Beer Fox про свою велику перемогу на змаганнях із фіналів Philly Beer Geek, що відбувся 10 червня 2010 року у пивоварні Манаюнк та ресторані у Філадельфії, штат Пенсильванія.

Ура!

Фотографії (зверху): Сімейні знімки - Стів та Кристал Хок справа, із татом та сестрою Стіва; Стів Хоук на моніторі Philly Beer Geek Mobile; Стів Хоук під час змагань 2010 року; Стів потів-у-віт у півфіналі