Рецепт італійського соусу з соусом з маринари

• Може 18, 2024

Більшість джерел кажуть, що соус Марінара - італійська / американська назва соусу на основі томатів, приправленого часником, базиліком та іншими італійськими спеціями. Це також назва італійського соусу з морепродуктів, вперше зробленого італійськими мореплавцями, які жили біля моря. Назва стала взаємозамінною як з італійським томатним соусом, так і з м'ясним соусом для спагетті. Як би ви не вирішили його назвати, соус - це один із найуніверсальніших соусів під рукою. Хоча консервовані та бутильовані версії є досить гарними та, безумовно, зручними, домашнє завжди краще, а зусилля, необхідні для приготування величезної партії цього чудового соусу, мінімальні. Цей рецепт для Модуль соусу італійської маринари можна приготувати в декількох повільних плитах, щоб готувати без нагляду (ви оціните гігантську партію, як тільки вона буде в морозилці), або великий посуд для супу, щоб закипнути на плиті, помішуючи щогодини або близько того; це твій вибір. Кухонний млин - це "must have" на моїй кухні, тому що я люблю запускати готовий соус через нього, щоб він був дуже рівним. Якщо вам подобається смачний соус або ви не хочете витрачати час на млин, просто покладіть готовий соус в блендер або кухонний комбайн і обробіть, поки він не стане так гладким, як вам подобається. Для тих, хто має невеликі сім’ї, у яких обмежений простір для морозильної камери або хто просто хоче зробити меншу партію, я також включив половину рецепту з використанням менших банок.

Цей рецепт був адаптований за справжнім італійським сімейним рецептом, який ділився з моєю сестрою Тері багато років тому, коли вона відвідувала школу в Нью-Джерсі. Наша сім'я називає оригінальний рецепт "соусом мафії Тері", але всі ми погоджуємось, що це абсолютно найкращий, найсмачніший італійський червоний соус, який ми коли-небудь скуштували (Оскільки у кожної італійської сім'ї рецепт "найкращий, "І смакові рецептори різні, ви можете не вважати, що це найкраще; ви, звичайно, можете змінити його на свій смак). Оригінальний соус вимагає, щоб свинячі кістки були розсипані та додані, знову тушкували протягом декількох годин, потім охолоджувались на день-два разом з кістками, щоб ввібрати аромат; моя версія швидша, оскільки більшість з нас не встигає дати соусам сидіти кілька днів або дістати спеціальні кістки від м'ясника. Однак я опублікую рецепт м'ясного соусу, використовуючи цей модуль, який включає свинячі кістки, а також основний італійський м'ясний соус.

Як тільки ваш модуль буде завершено, і ви зможете зібрати буквально десятки (я майже до 100, а моя родина ще не втомилася від дегустації нових страв) казкових страв за лічені хвилини, включаючи щоденні фаворити, такі як лазанья, спагетті та піца, а також інші смачні італійські страви, такі як стромболі, кальцоне, курячі кактуси, маринари з креветок, італійська риба з оливками і т. д. Нові рецепти періодично будуть розміщуватися на цьому веб-сайті, тож отримуйте свій модуль у морозильній камері як як тільки ви зможете і перевірити цей сайт швидкого приготування на CoffeBreakBlog.com часто на нові повідомлення.

Велика партія - 105 - 150 порцій (1/3 склянки кожна)
Робить 35 склянок, коли їх кладуть через харчовий млин; приблизно 50 склянок, якщо їх змішати в блендері або кухонному комбайні.

1/4 склянки оливкової олії додаткової діви
8 зубчиків часнику, очищених від шкірки і розрізаних навпіл
3 кілограми цибулі, крупно нарізаної
4 склянки сухого червоного вина
2 №10 банок подрібнених помідорів, (106 унцій)
1 № 10 помідорів, нарізаних кубиками
8 склянок води
8 8 унцій. банки томатного соусу
4 6 унцій. банки томатної пасти
3 столові ложки насіння фенхеля
2 столові ложки сушеного орегано
2 столові ложки сушеного базиліка
1 столова ложка свіжого меленого чорного перцю
1/4 склянки солі
2 столові ложки цукру

Менша партія - 54 -75 порцій (1/3 склянки кожна)
Складає близько 18 склянок, коли їх кладуть через харчовий млин; приблизно 25 склянок, якщо їх змішати в блендері або кухонному комбайні.

2 столові ложки оливкової олії
4 зубчики часнику, очищені від шкірки і розрізані навпіл
1 1/2 фунта цибулі, крупно нарізаної
2 склянки сухого червоного вина
1 № 10 консервованих подрібнених помідорів (106 унцій) або 8 банок 15 унцій
8 15 унцій. можна нарізати кубиками помідори
4 склянки води
4 8 унцій. банки томатного соусу
2 6 унцій. банки томатної пасти
1 1/2 столової ложки насіння фенхеля
1 столова ложка сушеного орегано
1 столова ложка сушеного базиліка
1 1/2 чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
2 столові ложки солі
1 столова ложка цукру

1. У надзвичайно великій нідерландській духовці або суп-каструлі нагрійте оливкову олію.


2. Додати часник і цибулю і варити до тих пір, поки цибуля не стане прозорою, періодично помішуючи.


3. Додати червоне вино і довести до кипіння, помішуючи, поки воно не зменшиться наполовину; додати решту інгредієнтів.


4. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 2 години. По черзі розділіть суміш між кількома великими повільними плитами; встановити на низький рівень і дати готувати 8-10 годин. Якщо соус тонкий, нахиліть кришку протягом останніх кількох годин, щоб випарувати зайву рідину.


5. Для отримання надзвичайно гладкого соусу викладіть суміш через харчовий млин у великий горщик. В іншому випадку збийте соус до однорідності в кухонному комбайні.


6. Смак приправи та упаковки в морозильні пакети, які були датовані та марковані.

Примітка: Через різну кількість соусу, що вимагається в рецептах, я роблю пакети для морозильної камери, які містять різні кількості, тобто 4 склянки, 3 склянки, 2 склянки та 1 чашка.

Сума на порцію
Калорійність 32 Калорійність жиру 7
Відсоток загальної кількості калорій від: жиру 20% білка, 12% вуглеводів. 68%

Кількість поживних речовин на порцію
Всього жиру 1 гр
Насичений жир 0 гр
Холестерин 0 мг
Натрій 422 мг
Загальний вуглевод 5 г
Дієтична клітковина 0 гр
Цукор 0 гр
Білок 1 гр

Вітамін А 10% Вітамін С 17% Кальцій 0% Залізо 4%

Відео Інструкція: Итальянский Соус из помидор(Маринара) (Може 2024).