Рецепт La Brioche des Rois

• Може 21, 2024

Les Французькі boulangerie (пекарні) починають викладати свої смачні епіфанські торти та хліби в середині грудня. Свято відзначається близько 6 січня і вшановує пам'ять про те, що вважається мандрівкою, яку мудреці здійснили, щоб відвідати Немовля Ісуса незабаром після його народження. Fête des Rois - це радісне свято, і традиційно на десерт подають La Galette des Rois (Царський торт). Однак у деяких районах Франції вони також подають Бріош де Роа, який складається з масляного тіста з бріош, виготовленого у формі корони; він може містити фрукти та горіхи, або його можна залишити звичайним. Як і La Galette des Rois, в бріош ​​вставляється висушена фава або фава, яка є маленькою керамічною фігуркою, а щасливий отримувач стає королем (або королевою) на день і зобов’язаний принести Brioche des Rois до святкування наступного року.

Тісто для наступного La Brioche des Rois виготовляється легко і швидко в автоматичній хлібопічці, але готовий продукт настільки ж масляний і смачний, як і його трудомісткий аналог. Я вирішив додати червону та зелену глазурну вишню, але ви можете додати суміш з фруктових тортів, або можете залишити його звичайним і подати як булочки для вечері, а не як десертний хліб. Якщо ви вирішите додати вишні, вам також захочеться посипати грубим цукром і помазати легкою глазур'ю після виймання з духовки.

24 порції

Тісто:
4 яйця
1/2 склянки теплої води
3 1/2 столової ложки сухого молока
3 1/2 склянки борошна
3/4 склянки плюс 2 столові ложки вершкового масла
1 чайна ложка солі
2 столові ложки дріжджів
1 склянка глазурних вишень, бажано як червоної, так і зеленої

Топінг:
1 яєчний жовток, збитий

Цукор грубої випічки
Червоні та зелені вишні

Глазур:
1 склянка цукрової пудри
1 столова ложка м’якого вершкового масла
1 - 2 столові ложки молока

1. Помістіть усі інгредієнти тіста, крім вишні, в хлібопічку в зазначеному порядку.
2. Встановіть машину для тіста і увімкніть. Перевірте через 5 хвилин, щоб переконатися, що інгредієнти правильно змішуються, а інгредієнти утворили м'яку кульку з тіста. Якщо куля занадто м’яка, додайте додаткове борошно; якщо кулька занадто жорстка, додайте трохи більше води і починайте цикл.
3. Як тільки цикл пробіжить 30 хвилин, додайте вишні.
4. Коли цикл закінчився, перекладіть тісто на злегка борошняну випічку або іншу поверхню.
5. Розділіть тісто на 12 частин, розкачайте кожну в кулю і поставте у добре змащену 12-дюймову форму для кільця (або замініть трубочку або сковороду Бундта).
6. За допомогою пальців притисніть верхівки кожного до точки.
7. Дати піднятися в теплому місці 30-45 хвилин, або до дуже легкого світла.
8. Натріть бріош ​​яєчним жовтком і посипте грубим цукром.
9. Випікайте при температурі 400 ° 30-35 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
10. Прикрасьте додатковими червоними та зеленими вишнями і намастіть їх глазур'ю.
11. Глазур: Змішайте інгредієнти до однорідності.

Сума на порцію:
Калорійність 184 Калорії з жиру 68
Відсоток загальної кількості калорій від: жиру 37% білка, 8% вуглеводів. 56%

Кількість поживних речовин на порцію
Всього жиру 8 гр
Насичений жир 4 гр
Холестерин 61 мг
Натрію 178 мг
Загальний вуглевод 26 г
Дієтична клітковина 0 гр
Цукор 0 гр
Білок 4 гр

Вітамін А 7% Вітамін С 1% Кальцій 0% Залізо 2%

Відео Інструкція: Galette des Rois - King Cake Recipe - Bruno Albouze - THE REAL DEAL (Може 2024).