Рецепт карді Мадрас

• Може 21, 2024

Насправді я отримую багато запитів по електронній пошті на "Мадрас Каррі", і якщо чесно, я дуже рідко роблю цей каррі, головним чином, оскільки він не дуже індійський! Але мій кулінарний інтерес зараз був пікантним, і, таким чином, я вирішив зробити власне дослідження. Таким чином, Madras Curry спочатку була створена англійцями і є дуже улюбленою англо-індійською стравою. Коли британці покинули Індію, однією з речей, які їм найбільше не вистачало, була їжа - це пояснює, чому індійська їжа настільки популярна у всій Великобританії в ці дні і як куряча тикка масала стала тепер їх національною стравою!

Тому після кількох випробувань (і помилок) я придумав свою власну версію порошку каррі Madras (MCP), який технічно повинен бути перейменований у порошок каррі Chennai. Але в будь-якому випадку, моя MCP дуже добре працює з більшістю всього, наприклад, з овочами, паніруванням, тофу, куркою, м'ясом, морепродуктами або будь-якою комбінацією різних інгредієнтів.

Нижче я також запропонував швидкий і простий рецепт каррі для креветок Madras, використовуючи мої свіжоспечені MCP. Зазвичай це м'який, корисний для малюків каррі, тому сміливо додайте червоний порошок чилі, якщо ви віддаєте перевагу пряніший удар.


МАДРАС КУРІ ПУХА (відомий також порошок каррі Chennai)

Інгредієнти:

2-3 висушених червоних чилі
2 столові ложки насіння коріандру
1 ст. Ложка насіння кмину
1 ст. Ложка чорного перцю
4-5 свіжих листя каррі
1 ч. Ложка насіння чорної гірчиці
1 ч. Л. Куркуми (халді)

МЕТОД:

Суху обжарку дайте охолонути і подрібніть до дрібного порошку. Зберігати в коморі до 1 місяця і в холодильнику до 3 місяців.

**************************************************************************************************

МАДРАС ШРИМП КУРІ (aka Chennai Креветки Крі)

Інгредієнти:

Креветки середньої величини 1 фунт (очищені від шкірки, очищені від шкірки)
1 середня цибуля, дрібно нарізана кубиками
2 зубчики часнику, дрібно фаршені
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
2 маленьких зелених тайських чилі, розрізані навпіл уздовж
2 ст.л. порошку каррі Масала
½ ч. Ложки меленого кмину
2 ч. Ложки меленого коріандру
сіль і перець за смаком
1 середній помідор, дрібно нарізаний
1 ст. Ложка томатної пасти
¼ чашка вершків (або можна використовувати кокосове молоко або йогурт)
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

У велику глибоку сковороду на середньо сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, додайте цибулю і пасеруйте, поки тільки не підрум’яниться. Далі додайте часник разом з імбиром та зеленим чилі. Пасеруйте 3-4 хвилини до ароматного та ароматного стану. Потім додайте спеції (МСР, порошок кмину мелений, порошок меленої коріандру, сіль і перець). Добре розмішайте, щоб їх з’єднали, і дозвольте спеціям обсмажуватися кілька хвилин, перш ніж додати томатну пасту та помідори. Далі додайте приблизно 1 склянку води або трохи, накрийте кришкою і дайте варити 5-6 хвилин або поки помідори не розм’якшаться і не руйнуються. Далі додаємо креветки і даємо креветкам варитися в каррі (близько 4-5 хвилин). Завершіть блюдо вершками і добре перемішайте, щоб з’єднати. Дайте варитися ще кілька хвилин і прикрасьте листям кінзи. Подавайте в гарячому вигляді з теплими шапатісами та запашним рисом басматі.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: The Only APPLE PIE Recipe You'll Need (Може 2024).