Марокканська яловичина таджина в повільній плиті

• Може 18, 2024

Коли я думаю про Марокко, я думаю про таємниче та екзотичне місце на півдорозі світу. Я насправді там не відвідував, але деякий час назад я досліджував їжу Марокко, придбав вісім-дев'ять кулінарних книг Марокко - я читав обкладинку, і я випробовував численні страви марокканської мови для класу, який я викладав. Я закохався у казкову та різну їжу цієї країни і продовжував готувати марокканські страви для сімейних та вечеряючих гостей. Я навіть подав марокканську їжу на церковний обід для 80 дам; вони сподобалися!

Таджина схожа на запіканку - це назва страви, а також назва посудини, в якій вона готується. У мене є кілька тегінів, які я в основному використовую для подачі, і лише зрідка готую, оскільки їжа краще готує повільна плита, і я не повинен її спостерігати. Цей рецепт, який я адаптував до повільної плити, був одним із тих, кого я включив до класу з повільною плитою, яку я викладав нещодавно. Незважаючи на те, що він був дуже різним, він був одним із фаворитів, і кілька учнів прокоментували, що це перший, який вони планували приготувати вдома. Ця страва є дуже солодкою, тому я б рекомендував подавати з нею багато хорошого свіжого лаваша, а також щедру допомогу з простого кус-куса, який можна придбати в більшості продуктових магазинів (і сам по собі швидкий спосіб приготування їжі, оскільки його просто додають до кипіння води і дайте сидіти 5 хвилин - тоді вона готова до подачі).

Час роботи цього рецепту - 15-20 хвилин, щоб інгредієнти потрапляли в повільну плиту, і близько 20 хвилин безпосередньо перед подачею до кип'ятіння води для кускусу і пасеруйте яблука. Це Швидке приготування на його Екзотичні найкращий!

8 порцій


3 фунта яловичого патронника, нарізати шматками 1/2 дюйма
2 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки оливкової олії
прищіпний подрібнений шафран
сіль за смаком
1/2 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
1 чайна ложка меленого імбиру
1/2 чайної ложки меленої кориці
3 столові ложки тертої цибулі
2 склянки нарізаної цибулі
1/2 склянки яловичого бульйону подвійної міцності
1/2 склянки фінікових фініків
1/2 склянки сушених половинок абрикоса
1/4 склянки меду
4 середніх терпких яблука
1 столова ложка вершкового масла
1 столова ложка підсмаженого насіння кунжуту

Приготований кус-кус, достатньо для восьми порцій

Наріжте м’ясо зайвого жиру. Розтопити вершкове масло, потім змішати з олією, шафраном, сіллю, перцем, імбиром, 1/4 чайної ложки кориці і натертою цибулею. Занурте кожен шматок м’яса в суміш і поставте в повільну плиту.

Додайте нарізану цибулю, яловичий бульйон, фініки та абрикоси. Посипте залишком 1/4 чайної ложки кориці і обсипте 3 столовими ложками меду. Накрити кришкою і варити на слабкому 6-8 годин.

Безпосередньо перед подачею яблука подрібніть, потріть і подрібніть. Пасеруємо у великій сковороді з столовою ложкою меду, щіпкою кориці та 1 столовою ложкою вершкового масла до м’якості та глазурування.

Для подачі покладіть велику кількість кускус на блюдо, що подається; зверху покласти яблука, потім зверху залити м’ясну суміш. Посипати кунжутом.