Обатзда, спеціальність баварського сиру, рецепти

• Може 6, 2024

На перших ознаках теплої погоди в Німеччині, особливо Баварії, настає час пивного саду. З весни до осені, сидячи в затінених каштановим деревом місцях, спочатку посаджених для прикриття та зберігання підземних підвальних приміщень для зберігання пива - це улюблений спосіб проводити теплі дні та вечори.

А баварський класичний пивний сад "Obatzda" завжди буде пропонувати в Баварії. Іноді "гострий" тип гострої суміші сирів, зазвичай супроводжується великою кренделлю і тонко нарізаною білою або цільно червоною редькою.

Поки ви купуєте пиво чи інший напій, ви можете приносити власні закуски, як пікнік, але кожен пивний сад пропонує свій власний місцевий, незмінно домашній, спеціальність для супроводу пива. Можливо, на грилі половина курки, риба на паличці або свиняча рулька.

Але всі пивні сади, Biergärten, служать своїм дещо іншим тлумаченням Obatzda; хоча сир типу Камамбер в якості основи та його "рожевого" кольору залишаються однаковими, і ось два рецепти Obatzda.

Один прибуває із сільської місцевості Біргартен, озером Старнберг, площею п’яти озер Баварії в 27 км, 17 миль, поза її столицею Мюнхеном, а другий - з пивного саду біля річки Ісар, що протікає через місто.

Зазвичай використовують справді стиглі сири, а це означає, що суміш з сирної кульки може бути дуже сильно пахне, а також сильно ароматизованою, проте, якщо бажано, можна використовувати менш стиглий сир. І хоча це не автентичний спосіб, але також можна змішувати інгредієнти міксером, поки вони не стануть тонкою сумішшю, а не корістою.


OBATZDA RECIPE I

Інгредієнти для 8 невеликих порцій

100 гр стиглого Ромадура, який схожий на Лімбургер, але менш гострий
100 гр стиглого м'якого сиру типу камамбер
100 гр. Розм’якшене масло
Сіль і чорний перець
Спеція червоного паприки, солодка, гаряча або те і інше
2 ч. Ложки насіння кмину або більше за смаком
2 маленьких червоних цибулі або 6 цибулин весняного кольору, цибулі-зелені, нарізані дуже дрібно
Крем

Спосіб:

Змішайте разом сіль, перець, паприку, кмин і нарізану цибулю
Збийте сир виделкою і додайте вершки до тих пір, поки ви не віддасте перевагу консистенції.
Додати цибулю і спеції, перемішати і ретельно з’єднати.
Паприка не тільки приправить суміш, але і забарвить її в рожевий колір, тоді як цибуля додасть хрустку.

Залиште на кілька годин, на ніч добре, щоб аромати змішалися.



OBATZDA RECIPE II

Інгредієнти для 10 невеликих порцій:

300 гр стиглого м'якого сиру типу камамбер <
200 гр стиглого Ромадура, схожий на Лімбургер, але не такий гострий
250 г Філадельфії або подібного сиру
2 червоних цибулі нарізати дуже дрібно (білий або жовтий, якщо немає червоного)
80 г розм’якшеного вершкового масла
Сіль, чорний перець
3 - 4 ч. Ложки насіння кмину за смаком
Червона паприка солодка, гаряча або те і інше
Пиво

Спосіб:

Комбінуйте інгредієнти виделкою, після чого додайте достатньо пива, щоб вийшла густа кремова консистенція при натисканні суміші, коли ви працюєте, це змушує деякі соки з цибулі, а також гарантує, що він повністю змішаний і підфарбований рожевим кольором.

Її можна залишити грудкою або, якщо бажано, зробити відносно гладкою.

Прикрасити цибулею або тонко нарізаною червоною цибулею.

Залиште на кілька годин, на ніч добре, щоб аромати змішалися.


Подавайте з хорошим хлібом, який виготовляється із добрими фермерами, кренделями, редькою, салатом або використовуйте як дип з овочевими паличками тощо. ймовірно, що Obatzda буде партнером холодного пива.


ПРОСИТ і насолоджуйтесь!



Obatzda Platter, Альпенкох - Баварська Obatzda / Obatzter, фотограф Rainer Z, de.Wikipedia

Відео Інструкція: Домашні ковбаски за рецептом від Даші Малахової (Може 2024).