Рецепт панірувального шашлику
Хоча, як вважалося, шашлики виникли на Близькому Сході, вони популярні всюди в наші дні, і Індія не є винятком. Кебаби вперше були введені в Індію приблизно в 16 столітті маголами. З тих пір Індія розробила багато унікальних та творчих страв з шашлику, використовуючи традиційні індійські спеції та методи маринування.

В Індії шашлики виготовляють у великій глиняній печі, відомій як тандир. Тандирські печі здатні нагрівати їжу до надзвичайно високих температур (1000 град. F). Хитрість збереження м’яса або птиці соковитою і соковитою - маринування її в йогурті.

Традиційно шашлики - це обсмажене м'ясо або овочі, приготовані на грилі або навіть під духовкою бройлером. Але в наші дні шашлики можна робити, використовуючи паніру, курку, морепродукти або навіть фрукти. Індійські шашлики дуже смачні, корисні та готуються дуже просто. Це кілька моїх улюблених рецептів шашлику; Сподіваюся, вам сподобається. Я також включив рецепт Cilantro Chutney, але сміливо використовуйте свою улюблену чатні або соус як супровід.


ПАНЄРНИЙ АБО ЗЕМЛЯЧНИЙ КЛЮЧ:

Інгредієнти

8 унцій кубиків панелі (куплених в домашніх умовах або в магазині), розміром від 1 до 1,5 дюймів
різноманітні овочі, такі як барвистий болгарський перець, цибуля, гриби, кабачки ...
½ склянки звичайного йогурту (нежирний йогурт відмінно)
2 склянки свіжоупакованого листя кінзи
2-3 маленьких тайських зелених чилі, грубо нарізані
2 великі зубчики часнику, грубо нарізані
1 дюймовий шматочок імбиру, очищеного від шкірки і грубо нарізаного
сік ½ липи
2-3 ст.л. олії (рослинного або рапсового)
вода (за потреби)
сіль і перець за смаком
свіже нарізане листя кінзи для гарніру
лимонних або липових клинів, для гарніру
металеві або дерев'яні шпажки (необов’язково)

МЕТОД:

Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки, замочіть їх у теплій воді на 30 хвилин.

У великій мисці для змішування з'єднайте всі інгредієнти (крім подрібнених листя кінзи) і добре перемішайте. Накрийте кришкою і поставте в холодильник протягом 45 хвилин.

Збийте зайвий маринад і обережно нанизайте шпажки, залишаючи трохи місця між шматочками. Обсмажте шашлики на відкритій мангалі або закритій гриль-пані до готовності. Ви також можете скористатися духовкою, просто попередньо розігрійте до 350 градусів F і покладіть шампури на фольгу для випічки фольгою на 5-6 хвилин до готовності. Гарніруйте і подавайте зі свіжими нанями та рисом джера.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Врожайність 1 склянка

Інгредієнти:

2 склянки свіжоупакованого листя кінзи
2-3 маленьких тайських зелених чилі, грубо нарізані
2 великі зубчики часнику, грубо нарізані
1 дюймовий шматок імбиру, очищений від шкірки і грубо нарізаний
сік ½ липи
вода (за потреби)
сіль за смаком

МЕТОД:

У блендері збийте всі інгредієнти до однорідності. Можливо, вам доведеться додати трохи води, щоб допомогти процесу змішування. Охолодити і використовувати негайно. Чайник протримається в холодильнику 3-4 дні.

ВАРІАЦІЇ:

Можна замінити листя м’яти на листя кінзи або використовувати комбінацію м'яти і кінзи. Для трохи терпкого смаку додайте кілька шматочків зеленого яблука для освіжаючого кручення.

Паніровані шашлики

БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Запечені грибні шляпки з сиром – рецепти Насирова (Може 2024).