Рецепт паніру Тікі Масали

• Може 5, 2024

Панір Тікка Масала - це дуже відома страва пенджабі, яку можна знайти майже в кожному меню індійського ресторану. Це такий простий рецепт, його можна зробити вдома будь-коли. Блюдо - це не що інше, як кубики панірувань, м'яко заквашених у смачному ароматному каррі на томатній основі.

Панір - важливий компонент індійської кухні, особливо в стравах Північної Індії та Пенджабі. Це м'який сир, як правило, з незбиране молоко, схожий на сир фермера. Він має міцну текстуру і являє собою сир, що не плавиться, який витримує тривалий час готування і все ще має здатність зберігати свою форму, текстуру та аромат.

Панель для домашнього приготування має чудовий свіжий смак, а також її легко зробити, але куплений в магазині паніер так само хороший і легко доступний у будь-якому індійському продуктовому магазині. Ви також можете замінити твердий сир Рікотта або додатковий твердий тофу. Сміливо вживайте органічне молоко та робіть власний домашній органічний панір.


ПАНЕЕР ТІККА МАСАЛА

Інгредієнти:

3-4 склянки кубиків панірування, сковорода обсмажена до золотисто-коричневого кольору
1 велика цибуля, дрібно нарізана кубиками
2-3 зубчики часнику, дрібно фаршені
1½ ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
2-3 маленьких зелених тайських чилі, розрізані навпіл уздовж (за смаком)
½ ч.л. куркуми (халді)
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
½ ч. Ложки меленого кмину
½ ч. Ложки копченої іспанської паприки
1 ч. Ложка меленого коріандру
1 ч. Л. Гарам масала
½ ст.л. касоорі меті (сушене листя пажитника), обережно подрібнене долонями
сіль і перець за смаком
1 ст. Ложка томатної пасти
1 склянка томатного пюре (близько 3-4 сливових помідорів)
½ склянки йогурту (або вершків)
2 ст.л. топленого масла, масла або рослинного масла
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

У великий глибокий горщик (голландська піч чудово працює) на середньо сильному вогні додайте топлене масло. Коли буде гаряче, додайте цибулю і пасеруйте до легкої рум’яності. Потім додайте часник разом з імбиром і зеленим чилі. Ще кілька хвилин просмажте соусом до ароматного та запашного, після чого додайте спеції (куркума, порошок червоного чилі, мелений порошок кмину, паприка, мелений коріандр, гарам масала, месо Касоорі, сіль і перець). Дайте спеціям варитися кілька хвилин, перш ніж додавати томатну пасту і томатне пюре (разом з приблизно 1/2 ½ склянки води, якщо потрібно). У цій страві зазвичай є густий насичений каррі, але ви можете стільки або мало води, скільки вам подобається. Добре перемішайте, щоб з’єднати, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до кипіння і дайте варитися близько 5 хвилин. Далі, додайте шматочки панелі до каррі і дайте їм прогрітися протягом декількох хвилин. Тепер зніміть з вогню і дайте каррі охолонути близько 5 хвилин, перш ніж додавати йогурт, щоб він не згущувався. Гарнір залиште кінзою і подавайте до свіжого нааса і ароматного джера пулао (кминового ароматного рису).


ВАРІАЦІЇ:

Ви можете додати до цієї страви улюблені овочі, такі як зелений болгарський перець, гриби, помідори черрі / винограду, дитяча кукурудза, квітки цвітної капусти, шматочки кабачків, зелений горошок… Якщо ви вирішите додати в цю страву овочі, просто зменшіть кількість панірувальних виробів ☺.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Палак панир. Индийская кухня. Рецепт от Всегда вкусно! (Може 2024).