Рецепт Пав Бхаджі

• Може 19, 2024

Щоразу, коли я бачу чи чую щось про вуличну їжу Мумбаї (Бомбей), я одразу думаю про смачний Пав Бхаджі. Це смачне вегетаріанське блюдо складається з м'яких подушок індійських булочок ("пава" на маратхі), які злегка підсмажуються та їдять зі смачним змішаним овочевим пюре, відомим просто "бхаджі" на моїй рідній мові маратхі. Пав Бхаджі - це ідеальне блюдо, яке можна їсти в будь-який час дня - справді справжні Мумбаї-Іте сподобаються пав-бхаджі на сніданок, обід, вечерю, час чаю або навіть як закуску опівночі.

У цьому рецепті є незліченна кількість варіантів, і більшість з них можна віднести до конкретних овочів, які використовуються для виготовлення цієї страви, які вплинуть на остаточний смак страви. Тож загалом в Індії люди або використовуватимуть свою улюблену комбінацію овочів, або вони будуть використовувати будь-які овочі, які вони матимуть під рукою в той час. Сміливо вживайте місцеві сезонні овочі або просто додайте улюблені овочі вашої родини.

Тепер, щоб зробити справжнє традиційне напів-бхаджі, вам знадобиться масаж пава-бхаджі - який можна легко знайти в будь-якому індійському продуктовому магазині чи на ринку. Особисто мені подобається бренд Everest pav bhaji masala, але MTR, MDH або будь-яка інша марка працюватимуть так само добре. У цьому випадку замінити гарам масала просто не буде!

Мені також подобається робити для цієї страви власні «пави» або індійські булочки. Ось мій рецепт паву: Рецепт Ладі Пав

Але сміливо купуйте куплені в магазині хлібобулочні булочки, якщо ви віддаєте перевагу, вони є величезною економією часу та скороченням.


PAV BHAJI (змішане овочеве пюре)

Інгредієнти:

1 невелика цвітна капуста, нарізана квітками (приблизно 4 склянки)
2 великі картоплі, очищені від шкірки і кубиками
1 середня морква, очищена від шкірки і нарізана кубиками
½ склянки зеленої квасолі, нарізаної шматочками 1 ”
1 середня цибуля, дрібно нарізана кубиками
2 великі зубчики часнику, дрібно фаршені
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно натертий на тертці
1-2 маленьких зелених тайських чилі, розрізані навпіл уздовж (за смаком)
¼ ложка копченої іспанської паприки
½ ч.л. куркуми (халді)
1 ч. Л. Червоного порошку чилі за смаком
1 нагромаджуючи tbsp pav bhaji masala, за смаком
сіль і перець за смаком
1 зелений болгарський перець, дрібно нарізаний кубиками
½ склянки зеленого горошку (заморожений дрібно)
2 великих помідора, протертих
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
свіжий нарізаний кінза для гарніру

Необов’язкові гарніри: тонка тонка сев, дрібно нарізана червона цибуля, дрібно нарізані клинки помідорів та лимон

вершкове масло, необхідне для пави (індійські булочки)

МЕТОД:

Закип’ятіть чи натисніть капусту цвітної капусти разом з картоплею, морквою та зеленою квасолею до тих пір, поки не стане м'якою. Добре злийте та використовуйте картопляну кашку (або задню частину дерев’яної ложки) - акуратно розминайте овочі, поки не отримаєте бажану консистенцію. Особисто я не люблю свої овочі повністю і повністю пюре - але це лише особисті переваги. Відкладіть до необхідності.

У велику глибоку сковороду або кадай (вок) на середньому вогні додайте олію. Коли буде гаряче, додайте цибулю і пасеруйте до просто напівпрозорого. Далі додайте в часник разом з імбиром та зеленим перець чилі - пасеруйте ще близько хвилини і додайте спеції (паприка, куркума, червоний порошок чилі, масаж пави, бхаджі, сіль і перець). Дайте спеціям варитися кілька хвилин, а потім додайте в зелений болгарський перець. Дайте солодкий перець соусом кілька хвилин, а потім додайте в зелений горошок разом із змішаним овочевим пюре. Добре перемішайте, щоб з’єднати & потім додайте очищені помідори, овочі знову розімніть за бажанням. Потім зменшіть вогонь до низького, накрийте кришкою і дайте готувати протягом 10-15 хвилин, поки всі аромати не з’єднаються. Гарніруйте bhaji листям кінзи та необов'язковими гарнірами. Злегка змастіть вершкове масло і підсмажте на таві (плоска верхня сітка), поки злегка не підрум’яниться, подавайте разом з бхаджі та насолоджуйтесь!



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: ПАВ БХАДЖИ - овощи к булочке - бомбейский хит!||PAV BHAJI ENG SUBTITLES (Може 2024).