Кокосово-рисові солодкі креветки

• Квітня 28, 2024

Однією з найпопулярніших солодких закусок з вуличної їжі є Ханом Буанг, рисові котлети, наповнені безе і різноманітними захопленнями, такими як тертий свіжий кокос. Солодкі начинки зазвичай помаранчевого кольору, включаючи такі, як золота нитка (екструдовані качині жовтки, приготовані в сиропі), родзинки, манго або хурма. Пікантні крапельки часто містять дрібні креветки в якості начинки, а інші містять смужки яєць, листя коріандру, нарізану цибулю та підсолоджену суху свинину. Ці прості крапельки - популярна вулична їжа. Нижче наведений рецепт - це більш елегантний смаколик, який подається в якості їжі або як перший курс для сидіння на підлозі трапези Хан Токе.

Кокосово-рисові кокосові креветки (Muu goong Khao Maprao - Kanom Buuang Yuan)

Інгредієнти
2 склянки рисового борошна
1/2 склянки кокосового молока
2 яйця (бажано качині яйця)
2 чайні ложки куркуми меленої
1 стебло лимонної трави, дуже дрібно нарізаний і подрібнений
5 цибулин, дуже дрібно нарізаних
Сіль і свіжомолотий перець (довгий перець, чорний або білий або комбінований)
1 склянка Nam Pla (рибний соус)
1/3 склянки цукру (фініковий пальмовий цукор)
¼ склянка дистильованого рисового оцту
1/4 склянки свіжого соку лайма
4-6 чилів Thai Dragon, тонко нарізаних шматочками
2 шалота, фарш
5 зубчиків часнику, дуже дрібно нарізаних
¼ чашка тертого свіжого імбиру
1/2 склянки подрібненої моркви
¼ склянка рослинного масла плюс більше для смаження
1 фунт меленої свинини
1 фунт креветок, очищений від шкірки і очищений, крупно нарізаний
2 головки салату з червоного листя
½ склянки подрібненого смаженого арахісу
2 склянки пророщеної квасолі, шпильки кореня обрізати
Тарілка салатних трав - м'ята, кінза, листя тайського базиліка і зуб пилки (pak chee farang)
Метод
Соус для спринцювання ((Nam pla phrik)
У невелику миску помістіть разом із нами нам (рибний соус), цукор, оцет, сік лайма, тайський чилі і ¼ склянку збивання води. Додайте третину шалотного фаршу і половину часнику та імбиру та моркву, перемішайте до змішування. Найкраще це зробити напередодні ввечері і застудити.
Розігрійте духовку до 150 ° для збереження теплих страв і наповнення.
Помістіть рисову муку з кокосовим молоком, яйцями, куркумою, половиною лушпиння та сіллю і перцем в середню миску і збийте. Додайте достатню кількість води (близько 1 ¾ + склянки), щоб вона була схожа на тонке тісто для млинців після збивання.
Помістіть вок або велику сковороду на середньо сильний вогонь, додайте ¼ склянки рослинного масла. Додайте цибулю, часник і імбир, що залишився, і перемішайте до обм'якшення, приблизно 5 - 6 хвилин.
Додати свинину, злегка приправити сіллю і перцем і перемішати на сильному вогні до тих пір, поки не підрум’яниться близько 6 хвилин, додати подрібнені креветки і перемішати - обсмажити близько 2 хвилин. Перемішати залишилися на шкірі цибулини. Перекладіть суміш в миску і тримайте в теплі. Накрийте бляшаною фольгою і поставте в попередньо розігріту духовку.
Нанесіть трохи олії на сковорідку до злегка олії та нагрійте до дуже гарячого. Насипте приблизно 3 столові ложки крес-тесту і оберніть каструлю, щоб вона рівномірно покрилася тістом. Готуйте на помірно сильному вогні до тих пір, поки край не стане тільки коричневим, і крихта буде майже встановлена, близько 1 хвилини.
Злегка переверніть горілку, щоб приготувати іншу сторону, приблизно 20 секунд. Виверніть грубку на духову плиту або лоток для випічки, щоб у духовці було тепло; повторіть з тістом, що залишився, щоб зробити ще 14 кріпсів.
На сервер:
Покладіть блюдо з крекером до столу разом з тарілкою салату з салатом і зеленню.
Подавати поруч зі свинячо-креветковою сумішшю. Помістіть миски з приправами з подрібненого арахісу та морквяно-чилі соусом.
Вечери викладають листя салату на свої тарілки, потім кладуть крюк зверху на листя салату, потім додають ложку свинячо-креветкової суміші вниз по центру крихітки, додають зелень, посипають арахісом, капають соусом. Насолоджуйтесь!
Повторіть і повторіть!

ПІДГОТУЙТЕ ВПЕРЕД:
Тісто з кокосового горіха найкраще при ретельному охолодженні протягом ночі.
Морквяно-чилі соус можна зробити і охолодити протягом ночі, щоб дати смаку розвиватися.
ПРИМІТКИ
Рисове борошно - поширений азіатський інгредієнт і легко доступний на азіатських ринках.

Варіації: Зробіть з курячого фаршу замість свинини та креветок
Вегетаріанська версія - можна зробити, використовуючи начинку з овочів із каррі.

Відео Інструкція: КУРИЦА В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ ПО-ТАЙСКИ С РИСОМ (Квітня 2024).