Рецепт гарбуза Халва

• Квітня 29, 2024

Падіння на нас - саме час святкувати гарбуз! Тут, у США, жоден інший овоч не характеризує осіннього сезону більше, ніж гарбуз (відомий сорт апельсина). Рідко ми бачимо цей благородний овоч в будь-який інший час року, тому коли це сезон - я люблю його максимально використовувати.

Бхопляча Халва - смачний десерт на основі гарбуза. Халва (або халва) трохи важко описати і просто називати її пудингом просто не справляється з цим чудовим рецептом справедливості. Тепер, оскільки свято Індійського фестивалю вогнів (Дівалі або Діпавалі) зазвичай припадає саме на сезон гарбуза, саме цей десерт став дещо традицією в моєму домі під час цього святкового сезону.

Якщо ви віддаєте перевагу використовувати тертку для рук, то, безумовно, - вирушайте на це. Якщо у вас є кухонний комбайн, то ваш час приготування - це швидко, просто не забудьте спочатку видалити жорстку зовнішню шкірку та внутрішні насіння. Я настійно рекомендую використовувати для цього рецепту невеликий сорт гарбузової гарбуза.


BHOPLYACHA HALWA (гарбузовий десерт)

2 фунти цукрової гарбуза, очищеної від шкірки та тертого (насіння також видалено)
2 склянки молока (2% добре)
2 склянки цукру за смаком (за бажанням можна використовувати коричневий цукор або мед)
½ ч. Ложки меленого кардамону
½ ч. Ложки меленої кориці
щіпка свіжоспеченого мускатного горіха
щіпка шафрану, просочена парою столової ложки теплого молока
½ склянки підсмажених несолоних горіхів (можна використовувати фісташки, кешью або мигдаль), подрібнені
½ склянки жовтого родзинки
4 ст.л. несолоного масла (або топленого масла)
2 ложки подрібнених підсмажених несолоних горіхів для гарніру

МЕТОД:

У велику глибоку сковороду або вок на середньому повільному вогні додайте 1 ст.л масла або топленого масла. Коли розплавиться, додайте родзинки і пасеруйте, поки не стане добре і пожовкло. Вийміть родзинки з каструлі і відкладіть до необхідності. Тепер додайте горіхи і соте кілька хвилин, поки не стане ароматним. Вийміть гайки з каструлі і відкладіть до необхідності.

Тепер додайте в ту ж сковороду масло, що залишилося (або топлене). Коли розплавиться, додайте терту гарбуз і соте до трохи не пом'якшивши, а потім додайте достатньо молока, щоб гарбуз ледь покрив. Добре перемішайте, щоб з’єднати і варити, поки гарбуз повністю не розм’якне і не вбере все молоко. На сковороді не повинно залишитися майже молока. Далі додайте цукор, родзинки та горіхи разом зі спеціями (порошок меленого кардамону, мелений порошок кориці, свіжоспечений мускатний горіх та шафран разом з будь-якою замочувальною рідиною. Дайте готуватися ще 5-10 хвилин, прикрасьте додатковими нарізаними горіхами. Подавайте теплим разом з ложкою збитих вершків або ванільним морозивом / молато.


ВАРІАЦІЇ:

Ви можете приготувати цей рецепт, використовуючи кабачкову гарбуз або гарбуз з жолудів замість гарбуза.

Для приготування моркви Халви (Gajracha Halwa) можна скористатися тим самим рецептом, але замість гарбуза додати моркву.

Відео Інструкція: Цукаты из ТЫКВЫ ☆ Никто НЕ угадает их вкус;) ☆ РЕЦЕПТЫ из ТЫКВЫ (Квітня 2024).