Рецепт смаженого гарбуза пулао

• Може 4, 2024

Мій смачний смажений гарбуз Пулао - справжній фаворит осені в моїй родині. Під час смаження в духовці гарбуз набуває дуже солодку і майже кремову текстуру - що дуже добре поєднується з рисом басматі, теплими ароматними спеціями та хрусткими кешью. Це ідеальне поєднання смаків та смаків, певна відповідність на небі - ця страва - це прекрасний спосіб дітям насолоджуватися поїданням своїх овочів, і я гарантую, що вони навіть просять на секунду!

Гарбузи одночасно є дуже здоровими та поживними. Вони завантажені бета-каротином, важливим антиоксидантом. Вони також є багатим джерелом вітаміну А, вітаміну С, калію, заліза та харчових волокон. Також вважається, що гарбуз має протизапальні властивості та відіграє роль у запобіганні певних онкологічних захворювань та захворювань серця.

Це просте, але смачне блюдо просто ідеально підходить для розваг та особливо у святкові дні. Це прекрасний спосіб відсвяткувати осінній сезон із родиною та друзями ☺.


Смажений гарбузовий пулао (смажений гарбузовий рисовий плов)

Інгредієнти:

2 склянки рису басмати, двічі промити і добре процідити
1 маленька гарбуз, очищена від шкірки і нарізана кубиками (приблизно 2½ до 3 склянки)
¼ порошок меленого кмину
сіль і перець за смаком
1 ст. Ложка насіння кмину
2-3 зелені стручки кардамону (злегка розтріскані)
1 лавровий лист
1 паличка кориці (приблизно 2 дюйма в довжину)
2-3 шалота, дрібно фаршені
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
½ склянки несолоного кешью (підсмаженого), грубо нарізаного
½ ложки цедри апельсина
¼ ч. Л. Меленого перцю
½ ч. Ложки масала (або гарам масала)
щіпка свіжоспеченого мускатного горіха
4 ст.л. топленого масла або масла
3¾ склянки води
кілька крапель води апельсинового цвіту, необов’язково
жменя смажених шматочків горіха кешью для гарніру
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Спочатку розігрійте духовку до 475 градусів F. Потім у великій сковороді обсмажте гарбузові кубики з 2 ст.л. Приправити меленим кмином порошком, сіллю і перцем. Добре перемішати, щоб з’єднати і викласти в один шар. Обсмажуйте на центральній стійці духовки приблизно 30-35 хвилин або поки гарбуз не стане ніжно-злегка золотисто-коричневим. Вийміть з духовки і поставте для охолодження.

Поки гарбуз обсмажується в духовці, нагрійте велику глибоку сковороду на середньому сильному вогні. Коли буде гаряче, додайте решту 2 ст. Ложки топленого жиру. Коли розплавиться, додайте насіння кмину разом з стручками кардамону, лавровим листям і паличкою кориці. Перемішайте хвилин-дві, а потім додайте шалот, імбир, шматочки кешью, апельсинову цедру, мелений перець, пулао масала та мускатний горіх. Перемішайте і дайте варитися кілька хвилин, а потім додайте в рис басматі. Добре перемішайте, щоб покрити рисові зерна всіма ароматичними речовинами і дайте варитися ще 3-4 хвилини, перемішуючи кожен так часто. Рис стане дуже ароматним з горіховим ароматом. Не забудьте приправити рис сіллю і перцем. Потім додайте воду, накрийте кришкою і зменшіть тепло до низького. Не відкривайте і не помішуйте рис 18-20 хвилин. Нарешті, зніміть каструлю з вогню і обережно (але швидко) складіть обсмажені кубики гарбуза. Потім знову накрийте сковороду кришкою і дайте рису відпочити принаймні 8-10 хвилин. Акуратно розтушовуючи виделкою, капніть помаранчевою водою цвіт і зверніть гарнір додатковими шматочками кешью та листям кінзи. Подавайте гаряче з улюбленими стравами як частину будь-якої індійської страви.


ВАРІАЦІЇ:

Традиційно смачну карамелізовану цибулю часто використовують для гарніру з страв з пулао. Це просто зробити, але вимагати часу і терпіння, вони того варті і ви будете винагороджені.

Нарізати 1 велику цибулину дуже тонко і обсмажити її приблизно на 2 ст. Ложки топленого масла (або масла) на середньому вогні. Далі додайте дрібку солі і періодично перемішуйте. Цибуля спочатку поступово стане пом'якшеною і напівпрозорою, потім зменшиться і стане золотисто-коричневою. Це може зайняти до 25-30 хвилин (або трохи довше), але цілком варто докласти малих зусиль.

Гарбуз не потрібно обсмажувати, його можна також злегка пропарити або відварити до тих пір, поки ви не побажаєте лише вилки. Ви також могли
приготуйте це блюдо, використовуючи кабачкову гарбуз.

Спробуйте додати в страву кілька золотих родзинок, сушеної журавлини, сушеної вишні, кураги, сушених фініків або навіть крашанок.

Замість води з апельсиновим цвітом спробуйте додати шафран (змочений у трохи молока). Для дуже пікантної страви спробуйте додати 1 ст.л порошку каррі.

Замість підсмажених несолоних кешью можна додати підсмажені пекани, кедрові горіхи, волоські горіхи, фундук, мигдаль, фісташки, макадамії…

Відео Інструкція: Салат із топінамбуром, паста і кускус з мідіями – три страви за 15 хвилин від Євгена Клопотенка (Може 2024).