Сільський рецепт сільської верде

• Може 5, 2024

Чилі - це основний продукт мексиканської дієти та економії. Вони ростуть і їдять у кожному регіоні Мексики та за її межами. Свіжий зелений чилі хорошої якості зараз доступний за межами Мексики. Він не тільки легко вирощується в домашньому саду, але також його можна придбати майже в будь-якому великому продуктовому ланцюжку. Цей рецепт сальси використовує легко доступні чилі Serrano і надає інтенсивний смак за допомогою простого, але обережного приготування.

Свіжі солянки виражають набагато більше, ніж куплені в магазині продукти. Вони є прямими віддзеркаленнями ваших смаків і тяги. Після того, як хтось звик до свіжих солянок за столом, важко погодитися на готові. Цей сальса-верде досить швидкий, але забезпечує вибійний аромат. Потужний коефіцієнт тепла легко знизити, замінивши чири Серрано більш м'яким зеленим чилі (Джалапено або Анахайм), а також виділити та видалити насіння. Він вирізняється м'ясом на грилі.

Ця сальса повинна мати товсту майже кореневу текстуру. Оскільки насіння і жилки не видаляються, буде дуже жарко. Для ідеальної текстури його слід виготовити в мольчате. Але з трохи додаткових зусиль це можна зробити в електричному блендері. Потрібно бути обережними при використанні електричного блендера, щоб уникнути перемешування, пульсувати та подрібнювати, а не змішувати. Суміш не повинна бути гладкою або пінистою. Використовуючи електричний блендер, ви отримаєте кращий результат, якщо відокремити суміш цибулі, часнику та солі від чилі. Дві змішані суміші можна вручну об'єднати в миску разом з соком лайма.

Сільська Верса

Інструменти:

Molcajete (бажано)
або
Електричний блендер

Інгредієнти (всі при кімнатній температурі):

6 Серра чилів
1/4 білої цибулі
1 зубчик часнику
4-6 лаймів, за смаком
1/2 чайної ложки грубої солі, або за смаком

Кроки:

1. На попередньо розігрітій комарі або решітці обсмажте чилі, очищену зубчик часнику і очищену цибулю. Обов’язково обертайте для рівномірного обсмажування та запобігання горіння. Цибуля повинна починати відокремлювати її шари під час смаження. Чилі повинні бути обвуглені і роздуті, але не приготовані наскрізь. Цибуля і часник також будуть показувати смажені смакові якості, і їх не слід готувати, але повинні бути м'якими.

2. У мисці вашої molcajete змішайте часник і сіль в пасту.

3. До часниково-соляної пасти починайте додавати цибулю по шматочку за раз.

4. Коли часник, сіль і цибуля інтегруються в пасту, починайте додавати чілі по черзі. Стебла потрібно видалити, але нічого іншого. Кожну додану шкіру чилі слід повністю розбити, перш ніж додавати наступний чилі до суміші.

5. Наріжте лайми навпіл і видаліть насіння. Ваш чилі в мисці повинен бути густим клаптиком чилі і насінням, сік лайма зробить його солодкішим. Ви можете використовувати соковижималку або видавити лайми безпосередньо в суміш руками.

6. Змішайте, смакуйте і підлаштовуйте під свій смак.

Відео Інструкція: Ситий СІЛЬСЬКИЙ РОЗСОЛЬНИК. (Може 2024).