Рецепт ірландської яловичини та вечері Гіннеса з повільною плитою

• Може 9, 2024

Гіннес - це опора в ірландських пабах, тому цілком природно, що він буде включений як інгредієнт в ірландські рецепти. В цьому смачненьке Ірландська яловичина та вечеря Гіннеса, Гіннес не тільки додає аромату, він також виступає як тендеризатор м'яса. Оскільки воно робиться в повільній плиті, це рагу легко приготувати.

Зневоднені овочі - цибуля, морква та селера, які поставляються в банках, можуть бути замінені на свіжі, щоб заощадити час на подрібненні; ці овочі видаляють з готової страви, але додають цьому тушкованому смаку смачний аромат. Його найкраще подавати з картопляним пюре.

Це зігріваюча страва ідеально підходить для подачі в холодний вечір, а оскільки вона по-ірландськи за походженням, буде хорошим вибором для Дня святого Патріка. Переконайтеся, що він подається з ірландським содовим хлібом або з ірландськими булочками з картоплі

6 порцій

2 столові ложки рослинного масла
2 фунта яловичої круглої форми, порізати на 1/4 дюймових часточки
1 середня цибулина, подрібнена
2 цибуля-порей (лише білі частини і ніжні зелені частини), нарізані шматочками
3 середніх моркви, нарізані скибочками
2 стебла селери, нарізані скибочками
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
1 1/4 склянки яловичого бульйону подвійної міцності (консервований або зроблений з бульйону)
2/3 чашки Гіннеса
3 скибочки товстого бекону, нарізаного кубиками, вареного до хрусткого стану і злитого (або 3 столові ложки розсипаного бекону з пакета)
1/2 фунта свіжих грибів, залишених цілими
6 унцій шалоту, очищених від шкірки, але залиште цілими, або використовуйте заморожений перловий лук
1/4 склянки борошна
Сіль і свіжомолотий перець

1. Нагрійте олію на сковороді на сильному вогні і обсмажте м'ясні скибочки; перенесіть їх у велику (4-5 кварт) повільну плиту.
2. Додайте цибулю, цибулю-порей, моркву, селеру і часник.
3. Вилийте яловичий бульйон і Гіннеса над овочами.
4. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому 4-6 годин.
5. Вийміть м’ясо з повільної плити і відкладіть.
6. Процідіть кулінарну рідину і резервуйте, відкинувши овочі або використовуючи їх для іншої страви.
7. Поверніть м’ясо в повільну плиту і додайте бекон, гриби та шалот.
8. Борошно змішати із затриманою рідиною для готування і перемішати до отримання однорідної маси. Це найпростіше здійснити в шейкері або в ручному блендері, додаючи за раз трохи рідини, поки суміш не стане однорідною.
9. Вилийте бульйонну суміш у повільну плиту, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні приблизно на 2 години більше або до тих пір, поки гриби і шалот не стануть м’якими і кухонна рідина не загусне, періодично помішуючи.
10. Подавайте поверх картопляного пюре.

Сума на порцію
Калорійність 421 Калорійність жиру 132
Відсоток загальної кількості калорій від: жиру 31% протеїну 41% вуглеводів. 26%

Кількість поживних речовин на порцію
Всього жиру 15 гр
Насичений жир 4 гр
Холестерин 101 мг
Натрію 2887 мг
Загальний вуглевод 27 г
Дієтична клітковина 3 гр
Цукор 0 гр
Білок 44 гр

Вітамін А 34% Вітамін С 49% Кальцій 0% Залізо 33%