Пряний рецепт курячих стегон

• Може 7, 2024

Цей рецепт був спочатку створений і призначений для виготовлення на відкритому повітрі барбекю або грилі. Але, на жаль, саме в той вечір, який ми запланували, сильні грози принесли нашу партію барбекю в приміщення. Тож я врятував день, щоб використати свою надійну чавунну сковороду та духовку. Якщо у вас є критий гриль-сковорода, це працює так само добре, як і цей рецепт. На щастя, курка була великим хітом ☺. Я спромігся врешті-решт спробувати це на грилі на відкритому повітрі & це було фантастично, просто ідеально підходить для заднього двору барбекю на чудовий літній день.

Я вважаю за краще використовувати курячі стегна (або курячі ніжки) для цього рецепту, вони залишаються вологими і соковитими, незважаючи на сильну спеку в процесі готування. Зараз ми, як індіанці, любимо нашу гостру їжу - але сміливо набираємо пряну спеку до рівня комфорту вашої родини.


Пряні курячі стегна

Інгредієнти:

6 курячих стегон (я використовував кістки стегна зі шкірою), забив
2 ст.л. оливкової олії
¼ склянку курячого запасу

Для маринаду
6-8 маленьких червоних (або зелених) тайських чилі, за смаком
2 великих шалота, грубо нарізані
5-6 великих зубчиків часнику, грубо нарізаних
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і грубо нарізаний
невелика жменя листя кінзи (можна використовувати і ніжні стебла)
1 ч. Ложка меленого коріандру
½ ч. Ложки меленого кмину
½ ч. Ложки масала
½ ч. Ложки копченої іспанської паприки
сіль і перець за смаком
½ ложки цедри лимона
сік 1 лимона
1 ст.л. оливкової олії

свіже нарізане листя кінзи для гарніру
свіжі клиночки лимона для гарніру

МЕТОД:

Використовуючи блендер або кухонний комбайн, додайте всі інгредієнти маринаду і змішайте в гладку густу пасту. Маринуйте курячі стегна пряним маринадом (я використовую великий пластиковий пакетик для зберігання Ziploc). Переконайтесь, що маринад рівномірно розподілений, курку можна масажувати через мішечок. Мені подобається маринувати курку в холодильнику протягом ночі (або довше), але вам потрібно принаймні 4-6 годин маринування - мінімум.

Коли ви будете готові приготувати курку, розігрійте духовку до 475 градусів F.

Нагрійте чавунну сковороду на середньому сильному вогні, додайте 2 ст.л оливкової олії. Коли гаряче, спочатку обсмажте шкіру курки стороною вниз. Через 5 хвилин переверніть курячі стегна і дайте готувати 2-3 хвилини з іншого боку. Потім обережно перенесіть гарячу сковороду в гарячу духовку. Обсмажуйте курячі стегна протягом 12-15 хвилин або до тих пір, поки внутрішня температура не зареєструється на рівні 165 градусів F на термінометрі зчитування. Курка повинна бути золотисто-коричневою і вологою, шкірка повинна бути хрусткою. Дайте курці відпочити ще 5 хвилин, гарніруйте і подавайте.


ВАРІАЦІЇ:

Для чудового земляного аромату додайте гілочку розмарину на сковороду, поки курячі стегна під час смаження в духовці. Сміливо додайте в сковороду трохи овочів під час обсмажування, наприклад, дитяча морква або дитячі кабачки / дитячі жовті кабачки.

Відео Інструкція: Самое вкусное ВТОРОЕ ИЗ КУРИЦЫ. Рецепт кавказской кухни (Може 2024).