Рецепт фаршированої капусти

• Може 20, 2024

Коли я сиджу тут, пишучи цей рецепт, я пожираю один із цих булочок з капусти, що щойно вийшов із моєї духовки. Навіть мій 4-річний їсть один, капусту і все. Я думаю, що це найкраща дегустаційна страва, яку я робив за місяці.

Хоча інструкція до цих качанів капусти здається тривалою, насправді ці рулетики зробити дуже просто. Не тільки ваші смакові рецептори подякують вам за приготування цієї смачної страви, але й ваші гості на вечерю обов'язково будуть задоволені.

Фаршировані капустяні булочки

1 середня жовта цибуля
1 фунт пісного меленого патрона
1/2 склянки сирого білого довгозернового рису
4 столові ложки вершкового масла, розтопленого
1 яйце
1 1/2 столової ложки сухої петрушки
1 1/2 чайної ложки солі
1 чайна ложка Вустерширського соусу
3/4 чайної ложки чорного перцю
1 велика зелена капуста
1 банка квашеної капусти, будь-якого розміру
1 14 унція може подрібнити помідори
2 склянки овочевого або яловичого бульйону
Вода
Сметана

Розігрійте духовку до 375 ° F. Цибулю розрізати навпіл. Подрібніть одну половину цибулі, а другу половинку, відкладіть. Змішайте разом у великій мисці м’ясо, рис, вершкове масло, яйце, нарізану цибулю, петрушку, сіль, перець та Вустерширський соус. Накрийте пластиковою упаковкою, натиснувши прямо на м'ясну суміш, і дайте сидіти в холодильнику, поки ви готуєте листя капусти.

Доведіть велику каструлю з водою до постійного кипіння. Це не повинно бути котячим кипінням, а швидше повільним стійким кипінням. Поки чекаєте, поки вода закипить, обережно видаліть серцевину з капусти зубчастим ножем. Зазвичай мені доводиться нарізати капусту 3 рази, спочатку видаляючи нижній шматок, а потім вирізавши клин ще вгору по серцевині, щоб пару разів видалити серцевину.

Помістіть цільну капусту в окріп, переконавшись, що вона в основному покриває капусту. Це не повинно бути повністю затоплено; достатньо, щоб вся голова стикалася з водою. Дайте закипіти близько 1 хвилини, а потім видаліть один капустяний лист. Помістіть капустяний лист в каструлю або тарілку в сторону. Дайте капусти закипіти ще хвилину, а потім видаліть ще один листочок. Продовжуйте це робити до тих пір, поки не видаляться все листя, достатньо великі для начинки.

Залишивши капусту, що залишилася на голові, покладіть на дно каструлі 9х13. Злийте квашену капусту і викладіть наполовину нарізану капусту. Ви можете додати якомога менше або стільки квашеної капусти. Покладіть половину нарізаної цибулі зверху на квашену капусту, а потім залийте половину банки подрібнених помідорів поверх верхньої цибулі.

Вийміть м'ясну суміш з холодильника, щоб почати начинку капустяного листя. Гострим ножем відріжте частину стебла від кожного листя капусти, вирізавши горизонтально вниз по стеблу. Це залишить невелику частину стебла позаду, але розріджить його, щоб ви могли обкатати лист навколо м’яса. Ви не хочете, щоб вирізати його повністю, або вам залишився клин посередині листя, з якого випаде м'ясна суміш.

Помістіть трохи м'яса в середину листа і починайте згортати листя навколо м’яса подалі від вас. Зупиніться на півдорозі прокатки і складіть краї, це запобіжить витікання м'яса з боків. Закінчіть закатання і покладіть фарширований капустяний лист в сковороду поверх суміші з помідорами та квашеною капустою. Повторіть, щоб залишилися листя і м’ясо.

Ви повинні планувати, щоб принаймні 4 листя капусти залишилися без м’яса всередині. Якщо у вас залишилося багато, згорніть кілька листків і засипте їх у будь-які порожні місця між качанами капусти і каструлею. Це допомагає запобігти качанам капусти плавати навколо, коли вони готуються.

Викладаємо цибулю та подрібнені помідори поверх фаршированих качан капусти, а зверху заливаємо 4 листя капусти. Розкладіть листя відкритими, щоб вони покривали страву. Повільно вливайте бульйон у сковороду, поки качани капусти майже не покриються рідиною. Ви можете додати води, якщо бульйону не вистачає, не потрібно додавати весь бульйон, якщо він не потрібен.

Накрийте сковороду фольгою і запікайте 1 годину. Вийміть з духовки і перевірте рівень рідини в каструлі. Додайте воду, якщо потрібно. Продовжуйте випічку ще 1 годину. Вийміть з духовки і подайте рулетики гарячим зверху з долонькою сметани і квашеної капусти на стороні.

Варіації
-Використовуйте половину телятини і половину яловичини, або половину меленої свинини і половину яловичини
-Опустіть квашену капусту і додайте шар подрібнених томатів на дно каструлі
-Додати часнику до м'ясної суміші (я люблю часник, але мені не подобається цей аромат у цій конкретній страві)
-Додайте свіжу нарізану петрушку замість сушеної петрушки
-Використовуйте більш-менш рис, залежно від смаку
-Опустіть рубану капусту на дно сковороди і вживайте тільки квашену капусту або просто помідори

Відео Інструкція: Капуста фаршированная видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище (Може 2024).