Рецепт пиріжків з креольської шаурі
Пряна гаряча шауріка [шох-РЕЕК] - одна з безлічі смачних ковбас, якими користуються по всій Луїзіані. Як і в більшості регіональних делікатесів, для Chaurice існує стільки різноманітних рецептів, скільки є кухарі Cajun / Creole! Доступний для більшості м’ясників та бакалійних магазинів Каджуна за межами Луїзіани, знайти справжню Чауріце може бути проблемою.

Подібно до іспанського чорізо, який часто використовують у паелли, Чауріце часто використовують у гумбосах, джамбалаях та інших стравах, таких як червона квасоля та рис. Хоча Chaurice зазвичай фарширується ковбасною ковбасою, його можна нарізати кружечками, обсмажити на грилі або на грилі і подати у французький рулет із гострою креольською гірчицею.

Приготування шауріки або будь-якої ковбаси в домашніх умовах може забирати багато часу і вимагає спеціального обладнання, наприклад м'ясорубки. Однак ви можете адаптувати більшість рецептів, замінивши свинину ковбасою для свинини, додавши приправи, а потім сформувавши ковбасну суміш у пиріжки. Пиріжки смачно подаються з яйцями на сніданок або можуть бути розбиті та додані до червоних бобів та рису або більшості будь-яких рецептів, що вимагають гострої ковбаси

Паштети Chaurice Patur

Заробляє приблизно 2-1 / 2 фунта

3 чайні ложки порошку чилі
4 столові ложки паприки
1-1 / 2 чайні ложки кайєна
1-1 / 2 чайні ложки кмину меленого
3/4 чайної ложки подрібненого червоного перцю
1/2 чайної ложки сушеного орегано
1/4 чайної ложки чебрецю
1/4 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
2 1/2 фунта насипної свинячої ковбаси
4 великі зубчики часнику, фарш

Змішайте разом сухі трави та спеції у великій мисці. Додати ковбасу і часник; добре перемішати. У цей момент ви можете або накрити миску поліетиленовою упаковкою і охолодити протягом ночі, або відразу сформувати шаурікову суміш в тортки товщиною 1/4 дюйма і приготувати.

Помістіть пиріжки в холодну сковороду і готуйте на середньому протягом 11 хвилин. Переверніть пиріжки і готуйте ще 4 хвилини до подачі. Переконайтесь, що центр пирога досягає 160 ° F і більше не рожевий.

Вийміть приготовлені пиріжки з шаурі з сковороди і процідіть на паперових рушниках.


Примітки Кука

Заморожуйте сирі пиріжки до трьох місяців.

Ви можете сформувати суміш шаурі в будь-яку форму, яка вам подобається. Обов’язково відрегулюйте час приготування, якщо потрібно, залежно від товщини. Для маленьких гризених коктейлів формуйте в маленькі кульки розміром з солодощі-цукерки; готуйте, як зазначено вище. Подавайте з креольською гірчицею.

Відео Інструкція: Картопля по селянськи (Червень 2024).