Рецепт солодкого і кислого соусу

• Може 5, 2024

Солодко-кислий соус представляє китайську філософію інь і янь. Інь і Ян - це протилежності, які не можуть існувати один без одного. Так само, як аромати солодкого та кислого протилежні, кожен, ймовірно, не міг існувати без іншого. Об’єднання цих двох ароматів підтримує рівновагу Інь і Ян і гармонійне, не кажучи вже про смачне!

Цей чудовий соус широко відомий в Америці як соусом для спринцювання, так і для приготування соусу, використовуваного на свинині та курці. Однак у Китаї солодко-кислий соус почався як простий соус, який використовується до риби, знайденої в кантонській кухні. Це почалося як просто соус із цукру та оцту. Після того, як він прийшов до Америки, було додано томатну основу, таку як кетчуп, та створено популярні американсько-китайські страви, такі як солодка та кисла курка. Нижче я детально розважаюся в експерименті з цим чудовим соусом. Я придумав три смачні версії, кожна з яких відрізнялася смаком.

1/3 склянки білого оцту
1/3 склянки білого цукру
¼ ч. Ложка імбиру
Соєвий соус 1 ст.л.
Ананасові шматочки 8 унцій, злиті
2 ст. Кетчупу
2 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю

Оригінальний солодкий і кислий соус з гарніром
Я почав, як і китайці, з простих Інь і Ян, цукру і оцту. Я вимірював їх рівними частинами, щоб підтримувати рівновагу. Цей соус був дуже хорошим, не як соус для спринцювання, а як соус для смаження, особливо з куркою та брокколі.

1. Змішайте оцет і цукор в невеликій каструлі з антипригарним покриттям. Готуйте на високій, постійно помішуючи, поки весь цукор не розчиниться.


2. У невеликій чашці змішайте кукурудзяний крохмаль лише трохи води, щоб він розчинився.


3. Закип’ятити соус, а потім додати кукурудзяний крохмаль і перемішати до загустіння.


4. Тепер він може бути в холодильнику і готовий до вживання в страві з перемішуванням.

Соус солодкий і кислий ананас
Це оригінальний соус для смаження з додаванням меленого імбиру, соєвого соусу та шматочків ананаса. Ці доповнення дали зовсім інший аромат моєму страві, що смажиться. Для приготування цього соусу просто додайте імбир, сою та ананас на першому кроці вищевказаних інструкцій.

Солодкий і кислий соус для спринцювання
Додавання кетчупу перетворила оригінальний солодко-кислий соус, привезений з Китаю, у те, що ми сьогодні використовуємо як солодко-кислий соус для спринцювання. Моя версія - саме вищевказаний соус з додаванням кетчупу та менших шматочків ананаса.

1. Візьміть кусочки ананаса і подрібніть їх на крихітні 1/8 дюйма. При бажанні можна використовувати кухонний комбайн.


2. Потім просто дотримуйтесь інструкцій щодо ананасового солодко-кислого соусу і додайте кетчуп на першому кроці.

Солодко-кислий соус дуже пристосований. Існує мільярд різних версій. Якщо хочете, ви можете ще більше експериментувати, додавши 8 унцій зеленого перцю або цибулі Vidalia. Ви навіть можете замінити кетчуп на більш помітну томатну основу, таку як томатну пасту. Пам’ятайте, приготування їжі стосується індивідуального смаку та експериментів. Ось чому багато страв і соусів з фарфору еволюціонували з роками. Насолоджуйтесь!

Відео Інструкція: Кисло - Сладский Соус, Пошаговый Рецепт (Sweet and Sour Sauce) (Може 2024).