Рецепт помідора Фулка

• Може 3, 2024

Ситні і ситні плоскі хліби - важливий і смачний компонент справді добре збалансованої індійської страви. Існує кілька різних типів і сортів, характерних для різних регіонів Індії. Індійські плоскі хліби можна розділити на три основні категорії: хліб із смаженим смаком (наприклад, баджі і бхатура), хліб з тавою (наприклад, ротис, фулка, шапатіс і паратас) і, нарешті, хліб тандурний (наприклад, наан і тандурі-роті). Ці хліби зазвичай зустрічаються в кухні північної Індії. Вони виготовляються переважно з пшениці і їх можна подавати як звичайними, так і фаршированими. Можливості безмежні! Маючи трохи креативної фантазії, індійські плоскі хліби можуть додати зовсім нового виміру і без того чудовій страві.

Південноіндійська кухня також має свою версію плоских хлібів, відомих як доси, уттапами та ідліси. Ці хліби часто виготовляють із комбінацій рисового борошна та сочевиці і однаково такі ж смачні, як і поживні.

Для багатьох людей завдання приготування хліба може бути трохи непростим. Але можу запевнити, що індійські плоскі хліби, безумовно, того варті. Насправді вони досить прості в підготовці і вимагають мінімальної роботи.

Найпростіший і найосновніший з усіх індійських плоских хлібів - це фулка (або роті). Наведений нижче рецепт - дуже простий і легкий. Я закликаю вас спробувати їх зробити; вам точно сподобається результат. Гарячі та свіжі томати Phulkas - прекрасна і смачна частина будь-якої індійської страви.


РЕЦЕПТ "TOMATO PHULKA" (індійський томатний плоский хліб)

(Складає близько 8 фолок)

Інгредієнти:

2 склянки цільнозернового борошна (ата)
¼ порошок меленого кмину
дрібка солі
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно натертий на тертці
2 зубчики часнику, дрібно натерті на тертці
¼ чашка листя кінзи, дрібно фаршеної
½-1 склянка томатного пюре
кілька столових ложок борошна загального призначення, за потребою
топлене масло або масло

МЕТОД:

У великій мисці для змішування з’єднайте цільнозернову борошно з меленим порошком кмину, сіллю, імбиром, часником і листям кінзи. Все перемішайте і поступово додайте томатне пюре - добре перемішайте, поки у вас не вийде досить жорстке тісто. Не додайте води. Найпростіше це зробити, використовуючи чисті руки. Місити тісто, поки воно не отримає гладку текстуру і консистенцію. Накрийте злегка вологою ганчіркою і дайте тісту відпочити 10-15 хвилин.

Тримайте в стороні трохи борошна, призначеного для пилу. Знову замісити тісто і розділити на 8-10 рівних порцій. Скрутіть окремі порції в круглі кульки (розмір м'яча для гольфу). Візьміть 1 круглий кульку за раз і сплюстіть його в круглий диск, використовуючи долоні. Запиліть робочу зону та качалку трохи борошна, щоб запобігти прилипання. Акуратно скрутіть сплюснуту кулю в коло, переконавшись, що фалька рівномірна. Продовжуйте котитися до тих пір, поки ви не створите тонку круглу фульку діаметром приблизно 6 дюймів.

Нагрійте велику сковороду на середньому вогні, додайте трохи топленого масла або вершкового масла (або можна використовувати навіть кулінарний спрей) і обережно помістіть флюку в сковороду. Через хвилину або близько того переверніть фульку. Обидві сторони повинні бути золотисто-коричневого кольору. Помажте топленим маслом або маслом і подайте гарячим з традиційними індійськими овочами або каррі. Насолоджуйтесь!


ВАРІАЦІЇ:

Сміливо використовуйте муку з багато зернами замість супер здорового роті. Ви також можете додати в тісто чайну ложку аджвейна або ова.

Для приготування томатних блюджів просто розкачайте кружечки розміром 3-4 "(або ви можете скористатися притисканням пурі) і обсмажте до золотисто-коричневого кольору. Добре злийте і подайте :-)

Відео Інструкція: Борщ по рецепту Сталика Ханкишиева! Дачный ответ, Россия, новая кулинарная книга, нация и кухня. (Може 2024).