Оленина Саламі

• 2 фунта олійної омбре
• 1 ч. Л. чорний перець
• 2 ч. Л. отверждающая сіль
• 1 ч. Л. суха гірчиця
• 1 ч. Л. часниковий порошок
• 1/4 ч. Л. Каєнський перець
• 1 ч. Л. цибульний порошок
• 1 склянка води

Підготовка -
Добре перемішайте всі інгредієнти. Розділіть на 2 рівні частини. Формуйте батони діаметром близько 4 дюймів. Загорніть кожен буханець у важку алюмінієву фольгу. Холодити протягом 24 годин. Покладіть батони (ще загорнену фольгою) у великий чайник. Додайте холодну воду для покриття. Прокип'ятити одну годину. Зняти салями з фольги; ретельно злийте на паперові рушники. Охолодити до нарізки.