Абатство подвоєне

• Може 9, 2024

Одні з найбільш пристрасних прихильників пива у світі - серед ченців Римо-католицького ордену цистерціанців, яких також називають Білими ченцями або бернардинами. Їх назва походить від міста Кото (цистерцій на латині), розташованого на сході Франції. Після суворого життя духовного читання, молитви та ручної праці цистерціани присвячені самозабезпеченню за допомогою завдань, сфокусованих у галузі сільського господарства та архітектури, книжкові ілюстрації та переплетення та пивоваріння алесів.

Орден, заснований у 1098 році, вписаний в історію Західної Європи, переживши понад 900 років підйомів, включаючи економічні труднощі та дві світові війни. Цього дня знамените пиво абатства займає центральну сцену, яку очолює Вествлетерен XII абатства Сінт Сікст у Західній Фландрії, Бельгія, та пива для співпраці в Овілі, виготовлені пивоварною компанією Сьєрра-Невада з Чико, штат Каліфорнія, для абатства Нової Клерво у Віні, Каліфорнія.

Вестлеттерен XII

Westy 12, як американці ласкаво називають Westvleteren XII, шанується серед найбільш бажаних, рідкісних сортів пива у світі. Протягом усієї своєї історії пиво можна було придбати лише в стінах абатства. Але витрати постійно зростають на всіх ринках, і потреби ченців не є винятком. Натиснувши, щоб покрити дорогі реконструкції в абатстві Сен-Сікста, 12.12.2012 вони почали продавати Westy 12 за стінами абатства в обмеженій кількості. Поширюються чутки, що вона буде доступна для публіки лише до 13/13/2013, подібно до кінця світу, передбаченого календарем майя.

На 10,3% ABV Westy 12 заливає бордовий червоний колір, з ароматами карамелі та горіхами, що змагаються за вашу увагу. Фруктові, анісові та екзотичні спеції торкаються ваших смакових рецепторів, із закінченням затримуються солодки. Ароматизатори насичені, складні та насичені.

Певним чином це пиво перегукується зі складною історією цього ордена Трапістів. Під час Першої світової війни в абатстві проживало майже 400 000 союзних сил, які окупували абатство та навколишні його землі. За цей час монастир також відкрив свої двері для біженців, які втратили свої будинки. Друга світова війна була ще більш складною; але після війн абатство повернулося до більш спокійного способу життя, послідовно варивши свою потужність 4800 г / год. Зараз він ненадовго відхилився від цієї кількості, зробивши своє пиво доступним у випадках із 24, або в обмеженій кількості 6 пляшок з 2 фірмовими чашечками Westvleteren.

Овіласька співпраця

Фон Овіла не менш колоритний. У 1190 році цистерціани розбили грунт для абатства Санта-Марія-де-Овіла, монастиря середньовічного стилю поблизу міста Трилло, Іспанія. Абатство підтримувало свій духовний порядок протягом 800 років, поки вітер, погода та час Отця не залишили будівлю в руїнах до початку 20 століття. У 1931 р. Вільям Рендольф Херст, магнатський газетний газетний магнат, демонтував його з каменю на камінь, маючи намір використати матеріали для сімейного замку в сільській місцевості на півночі Каліфорнії.

Ця мрія ніколи повністю не оформилася. Камені, що зберігаються в парку Голден-Гейт, стали жертвою міської гнилі; але до 1994 року вони знову опинилися в здібних руках цистерціанців поблизу Віни, штат Каліфорнія. Цистерціани взялися за відновлення будинку капітулів як абатство Нового Клерво.

Потребуючи фінансування, вони звернулися до Кена Гроссмана з фірми пивоварної компанії Сьєрра-Невада в Чико, Каліфорнія, звернувшись до спільних корінців у пивоварінні. Брюсмейстер Стів Дрезслер із Сьєрра-Невади працював з ченцями, щоб розробити три пива Овіла, частина виручки надходила до каси монастиря для відбудови.

Це була думка Дрезлера, який, як правило, варить пиво з наполегливим захопленням Західного узбережжя. Ці сорти пива, що відповідають стилю абатства з низьким рівнем хмелю, залежали від ніжних дріжджів, що вливали шари аромату серед солодкості цукрів та сиропів кам'яних цукерок.

Три оригінальних пива були випущені, щоб збігатися з сезонами: абатство Овіла Дубел, Овіла Сайсон і Овіла Квад. Упаковані в 750 мл пляшки з пробкою і кліткою, пиво витончене і занижене, полярна протилежність звичайній лінійці пива Sierra Nevada. Успіх породив більше стилів. Експериментація в бочках дозволила пивам придбати нюанси, які додавали округлості або характеру кожному стилю.

Овіла Сайсон у віці з бочками для вина в Сірах протягом 8 місяців набирала певний вік у дрібних кларивових маленьких сирах у віці з бочкою Крірво. Овіла Квад провів час у Бурбонських бочках; інший урожай мав експозицію в бочках бренді. Аббатство Даббел зіткнулося з плесканням у червоних винних бочках. Схоже, співпраця викликала новаторський дух Дрезлера, в той час як додала міцної цінності мріям, нарешті здійсненим братами в Нью-Клерво. Співпраця Ovila надає нового значення фразі: "Усі повинні бути оббиті камінням".

Ура!

Ідіть в стилі абатства!
Libbey Grand Service Abbey Goblet Beer Glass - 20,25 унцій

Випийте своє пиво з класом та стилем
Подарунковий набір поціновувача пива Spiegelau Classics Пиво, набір 4