Melomakarouna (сироп, просочений печивом)

• Може 7, 2024

Слово "меломакаруна" - це поєднання двох слів, "мелі" означає мед, а слово "макаруна" походить від давньогрецького слова "макарони" (не плутати з макаронами, як ми знаємо сьогодні), що означає тісто.

Вважається, що це печиво походить з давніх часів. На деяких грецьких островах вони відомі як "фоеніка", що в перекладі з грецької означає "дати". Форма печива повинна нагадувати форму дати, коли зроблена, але очевидно більша.

Це традиційний рецепт, приготований під час святкування Різдва та Великодня. Аромат апельсину та кориці лунає по будинку, що сигналізує про початок гулянь.

Ці печива солодкі, вологі, розсипчасті і дуже ситніші. Вони протримаються в герметичній жерсті близько 1 тижня, хоча, в моїй родині, вони ніколи не тривають так довго.

Температура: 190c / 375F / Газ 5

Робиться близько 25

Інгредієнти:

Для сиропу
2 склянки закваски цукру
1,5 склянки води
2 ст. Ложки меду
1 скибочка лимонної цедри
1 столова ложка лимонного соку
4 гвоздики

Для печива
4 склянки звичайного борошна
2 ч. Ложки розпушувача
0,5 склянки несолоного розтопленого вершкового масла
0,5 склянки соняшникової олії
0,5 склянки цукрового закваски
Натерта цедра двох апельсинів
0,5 склянки апельсинового соку (я вичавлюю апельсини, використовувані для цедри)
1 ст.л. лимонного соку
2 ложки коньяку

Для топінгу
1 стакан крупно меленого мигдалю
1 ч. Ложка меленої кориці

Спосіб:

Для сиропу
Нагрівайте цукор, мед і воду з усіма іншими інгредієнтами на повільному вогні, поки цукор не розчиняється. Після розчинення кип'ятити 10 хвилин. Зніміть тепло і дайте повністю охолонути. Перед заливкою зніміть цедру лимона і гвоздику.

Для печива
Спочатку злегка змастіть два листки для випічки.
Просіяти борошно з розпушувачем і відкласти.
У велику миску для змішування додайте цукор з натертою цедрою апельсина і розтопленим маслом. Бити важко. Додати масло, лимонний сік і коньяк і ще раз добре збити. Поступово додайте борошно і апельсиновий сік, по черзі в суміш, поки вона не стане легким, але твердим тістом.

Рукою розкачайте тісто в овальні яйця розміром і розрівняйте. Помістити на форму для випічки. За допомогою виделки зробіть пасма по верхівці печива.

Випікайте в попередньо розігрітій духовці близько 30 хвилин або до злегка золотистого кольору.

Вийшовши з духовки, поставте на велику тарілку, залийте прохолодний сироп над гарячим печивом, а потім поставте на охолоджуючу стійку і посипте крупно мелений мигдаль у гребені печива.

Після повного охолодження помістіть їх у герметичну жерсть, вистелену пергаментним папером.


Поради:
Щоб усунути необхідність змащувати лоток, я використовую чарівний антипригарний вкладиш, який я нарізав за розміром, щоб вмістити весь мій лоток. Ви можете використовувати знову і знову.
Для того, щоб полегшити все, я кладу гаряче печиво на великий піднос із обідком і заливаю сиропом, це дозволяє уникнути розливу сиропу.
Мені здається, що використання щілинної токарки (посуду) корисно при перенесенні печива на стійку для охолодження.
Не залишайте печиво зануреним у сироп занадто довго, оскільки вони розсипляться.
Я використовую мигдаль для заливки, але ви можете замінити це іншими горіховими начинками, наприклад, нарізаними волоськими горіхами або фісташками, змішаними з корицею.
Якщо у вас алергія на горіхи, просто посипте зверху крихітну шматочок кориці.
Не забудьте використовувати для інгредієнтів чашку однакового розміру

Відео Інструкція: Торт Пьяная вишня - Рецепт Бабушки Эммы (Може 2024).