Рецепт торта з мигдальним фунтом

• Квітня 28, 2024

У дитинстві мама спекла більшість своїх десертів з нуля. Ми були благословлені, що вона така чудова кухарка і пекарня! Однак я пригадую, що періодично вона купувала блінговий торт "Сара Лі" і подала товсті скибочки зі свіжою або замороженою полуницею або малиною, а також вершками або морозивом. Ам!

Пізніше в житті я виявив, що торти Сари Лі не настільки великі, і я вважаю за краще випікати свою.

Минуло досить довгий час, як я спекла торт фунту, і мені стало цікаво, як це вийде, якби я зробив його з мигдалевою стравою. Він багатий, маслянистий, щільний, але не надто важкий, з виразним мигдальним присмаком. Одним словом: WOW.

Примітка: Перший раз, коли я це робив, торт запікався дуже довго, і я замислювався, чи міцний він буде посередині, чи не вистачить борошна в рецепті. Він стане твердим, якщо вистачить часу в духовці. Якщо верх починає буріти, а пиріг все ще пожовклий, знизьте температуру духовки до приблизно 320º F, щоб запобігти надмірному коричневому кольору.

Торт з мигдальним фунтом

13 ст. несолоне масло, розм’якшене
¾ супертонкого цукру
3 великих яйця
3 ст. ванільний йогурт розріджений водою до молочної консистенції
½ ч. Л. екстракт мигдалю
¾ склянки борошна (я використовував білу і цільну пшеничну випічку)
¾ склянки мигдальної їжі
¾ ч. Л. порошок для випічки
¼ ч. Л. сіль

1) Використовуючи електричний міксер, вершкове масло і цукор разом у середній мисці до легкої та пухнастої.

2) Змішайте яйця, йогурт та екстракт мигдалю до готовності. Не хвилюйтеся, якщо суміш виглядає грудкою; вона згладиться пізніше.

3) У невеликій мисці з’єднайте борошно, мигдальне борошно, сіль та розпушувач. Сухі інгредієнти розмішайте в масляній суміші.

4) Гумовим шпателем розітріть тісто в добре змащену сковороду зі стандартним розміром. Тісто не заповнить всю сковороду. Вирівняйте тісто гумовим скребком.

5) Випікайте 35-45 хвилин при температурі 350 ° F, поки тестер для пирога не вийде чистим. Торт не підніметься дуже високо, якщо ви не використовуєте меншу буханку (наприклад, 5-¾ ”x 3- ¼”). У мене був лише більший розмір, і він чудово працює.

6) Приберіть каструлю до стійки для тортів і охолодіть протягом 10 хвилин або близько того, перш ніж вивернути хліб на стійку. Перед тим, як нарізати зубчастим ножем, повністю остудіть. Подайте зі свіжою полуницею або малиною і збитими вершками або морозивом, за бажанням. Або розтопіть трохи абрикосового варення в каструлі з невеликою кількістю води і парою крапель екстракту мигдалю, і розкладіть глазур по охолодженому пирогу.

Відео Інструкція: Торт "Эстерхази". Знаменитый торт с миндальными коржами и нежным кремом. (Квітня 2024).