Основний рецепт швидкого листкового тіста

• Може 20, 2024

Заморожене листкове тісто - це справжня економія часу, що дозволяє швидко створювати делікатесні десерти. Однак більшість замороженого листкового тіста робиться з укороченням, і порівняно з домашніми версіями, виготовленими з вершковим маслом, безумовно, є нестандартним. Звичайно, для створення маслянистого, листкового тіста потрібно більше часу, але аромат і текстура дійсно того варті. Наступний рецепт та метод були адаптовані з однієї з книг Джулії Чайлд, і, хоч трохи працюю, щоразу виходить ідеально. Хоча це не зовсім необхідно, підставний змішувач, такий як кухонний посібник з плоским збивачем, особливо корисний при приготуванні тіста, оскільки він ріже вершкове масло на шматочки потрібного розміру і допомагає включити їх без особливих зусиль з вашого боку. Якщо у вас його немає, ви можете використовувати старомодний блендер для випічки.

Після того, як ви скуштуєте домашнє листкове тісто, ви рідко будете вибирати заморожені, немасляні речі. Ви можете зробити сотні вишуканих десертів з цією випічкою, тому добре б тримати її в морозилці, щоб вона була готова, коли ви є. Також непогана ідея мати міцну качалку, оскільки охолоджене тісто іноді важко розкачати і його потрібно трохи збивати в процесі прокатки. І, як бонус, це тісто дає зброї гарне тренування.

Робить приблизно 1 кілограм тіста - 24 порції (більше або менше залежно від рецепту)

3 склянки борошна
1 склянка борошняного борошна
6 1/2 палички добре охолодженого масла (3 1/4 склянки)
1 1/2 чайної ложки солі
1 склянка крижаної води

1. Відміряйте борошно у велику миску для перемішування.
2. Переконайтесь, що ваше масло дуже холодне, і розріжте його на шматки 1/2 дюйма; додати до борошна разом з сіллю.
3. Використовуючи плоску кашку на міксері, наріжте вершкове масло до тих пір, поки шматочки не будуть розміром приблизно з великої квасолі ліми.
4. Коли міксер працює на низькій швидкості, додайте воду і перемішайте так само, поки тісто не почне триматися разом.
5. Перекладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню - ідеальне тістечко.
6. Візьміть грубе тісто разом і розкачайте його в прямокутник приблизно 12 х 18 дюймів. Вона не буде особливо гладкою, і буде виглядати безладно, але це так, як має бути.
7. Злегка розмочіть верхню частину тіста і, скориставшись скребком тіста, переверніть нижню частину прямокутника вгору по середині, а потім переверніть верхню частину вниз, щоб накрити її, ніби складаючи діловий лист.
8. Підніміть тісто з робочої поверхні за допомогою скребка для тіста; очистіть робочу поверхню чистою, злегка розметайте поверхню і поверніть до неї тісто, встановивши його перед собою, щоб верхній клапоть був праворуч.
9. Вершком тіста злегка промажте борошном і знову розкачайте в прямокутник; це буде виглядати трохи менш безладним.
10. Знову складіть на три, як і раніше - кожну з цих операцій відкат і складання називають «поворотом».
11. Розкачайте і складіть ще 2 рази, зробивши 4 витка в усьому, а останнє тісто насправді має виглядати як тісто.
12. Ви повинні побачити великі пластівці вершкового масла, розкидані під поверхнею тіста.
13. Загорніть тісто щільно в пластикову тару і поставте в холодильник не менше 40 хвилин. Це потрібно не тільки для розслаблення тіста, але і для твердості вершкового масла.
14. Нехай тісто відпочине ще 30 хвилин, якщо воно здається гумовим і важким для розкачування.
15. Тепер тісто готове до рецепту. Якщо ви плануєте використовувати його пізніше, його можна добре загорнути і заморозити на місяць або близько того.

Сума на порцію
Калорійність 99 Калорійність жиру 29
Відсоток загальної кількості калорій від: жиру 30% білка, 8% вуглеводів. 62%

Кількість поживних речовин на порцію
Всього жиру 3 р
Насичений жир 2 гр
Холестерин 8 мг
Натрію 177 мг
Загальний вуглевод 15 г
Дієтична клітковина 0 гр
Цукор 0 гр
Білок 2 гр

Вітамін А 2% Вітамін С 0% Кальцій 0% Залізо 3%

Відео Інструкція: Пиріжки З Капустою Із Листкового Тіста Швидкого Приготування (Може 2024).