Італійський рецепт великоднього пирога - Pastiera Napoletana

• Може 10, 2024

Наполетана Pastiera - серед усіх традиційних італійських великодніх десертів то найпопулярніший і для мене то кращий великодній пиріг, період.

Родом з Неаполя, Пастіера - це пиріг з рикоттою, який традиційно зустрічається також у Римі та трохи по всій Італії. Пастера Наполетана славиться своїми ніжними смаковими якостями апельсина та лимона, поєднаних із начинкою із сиру рикотта та ягід пшениці. Вживання таких інгредієнтів, як яйця та пшениця, пов'язане як з язичницькою, так і з християнською давньою символікою. Насправді, поки вони ще пов'язані зі святом Воскресіння Христового, вони використовувалися вже понад 2000 років тому для святкування весни та нового життєвого сезону. Італійський рецепт Пастієри можна знайти з невеликими варіаціями. Ця, яку я тобі даю тут, - це моя власна версія, і тут і там просимо різних пекарів та друзів. Це складає близько 6 порцій.

Інгредієнти та інструкції:

• 1 фунт попередньо упакованого замороженого тіста з коротким тістом
• 10 унцій сиру рікотта
• 1 1/2 склянки молока
• 1 унція солоного масла
• 6 унцій відварених ягід пшениці (простий у приготуванні, але також доступний у банку в супермаркетах або італійському делісі)
• 2 унції цукати змішати цитрусові
• терту шкірку (не білу частину) 2 апельсинів
• терту цедру 1 лимона
• 10 унцій цукру
• 2 яйця і 1 жовток (2 або 3 в залежності від розміру яєць)
• ½ чайної ложки порошку кориці
• 1 чайна ложка ванілі
• 1 столова ложка лікеру Лімончелло (або будь-якої цитрусової води з ароматом)

1. Найкраще підготувати цей рецепт за один-два дні заздалегідь, щоб інгредієнти змішалися і всі аромати посилилися. Залиште коротке тісто для випічки при кімнатній температурі на кілька годин для розморожування.

2. Тим часом готуйте варену пшеницю (якщо ви не можете знайти її в консерваторі в супермаркеті, просто кип’ятіть її у воді до готовності) на дуже слабкому вогні в 1 та 1/2 склянки молока, з половиною тертого лимона та апельсинової цедри, масла, кориці та ванілі протягом приблизно 2 годин або поки пшениця не ввібрала все молоко і не стане м’якою.

3. Потім на іншій сковороді змішайте сир рікотту, цукор, яйця і жовток, ваніль, лимончелло - або воду з ароматом цитрусових - і корицю. Перемішайте до однорідної консистенції. Додайте рештку натертої цедри лимона та апельсина, плюс цукати, які слід нарізати невеликими розмірами.

4. Додайте пшеницю і добре перемішайте. Розкачуйте коротке тісто з тіста шпилькою до товщини приблизно 1/4 дюйма. Викладіть коротку випічку в 9-дюймову сковороду, попередньо змащену маслом. Відріжте зайві краї, закатайте їх шпилькою і наріжте смужками.

5. Вилийте суміш з сиру рикотти та інших інгредієнтів у сковороду, склавши в рамки тіста. Зверху викладіть короткі смужки тістечок. Випікайте близько години при 370 F. Пил з цукровою пудрою перед подачею.

Буон Апетито!

Відео Інструкція: PASTIERA NAPOLETANA ???? la ricetta personale di zia Franca (Може 2024).