Рецепт порошку Bisi Bhele Bhath Masala

• Квітня 26, 2024

Bisi Bhele Bhath (він же Bisi Bhele Hulianna) - це смачне блюдо, яке поєднує в одному простому харчуванні рис, даль та овочі. Bisi Bhele Bhath - смачна страва з південноіндійського штату Карнатака, який розташований уздовж узбережжя Західного Індії, на південь від штату Махараштра. Регіональною мовою каннади "Бісі" означає гаряче, "Бхеле" означає дал, "Хулі" означає зрізане, а "Анна або Бхат" означає рис.

Ключ до цієї чудової страви з одного горщика полягає у свіжоприготованій масалі BBB (суміш спецій). Виготовлення власної масали Bisi Bhele Bhath дійсно варте додаткових зусиль, і смак буде набагато перевершує будь-який готовий магазин, куплений в магазині. Ось мій смачний рецепт для Bisi Bhele Bhath: //www.coffebreakblog.com/articles/art66251.asp


Порошок Bisi Bhele Bhath Masala (суміш спецій BBB)

Інгредієнти:

2 ст. Ур. Дал (роздвоєний і шкірний чорний грам дал)
1 ст.л. чана дал (розділений грам дал)
½ ч.л. насіння пажитника (насіння мети)
1 ч. Ложка насіння кмину (джера)
1½ ч. Ложки насіння коріандру
4-5 чорних перцевих перців
2-3 гвоздики
1-2 зелені стручки кардамону
1 паличка кориці (довжиною від 1½ до 2 ")
4-6 сушених червоних чилі, за смаком
5-6 листя каррі
½ склянки сушених або висушених пластівців кокосового горіха (несолодкі)
½ ч.л. куркуми (халді)
щіпка свіжоспеченого мускатного горіха

МЕТОД:

У чистій сухій сковороді на середньому вогні сушіть смажені інгредієнти невеликими партіями. Будьте уважні, оскільки спеції досить легко спалити. Спочатку додайте обидва дала (урад дал і чана дал). Перемішуйте лише 1-2 хвилини, поки трохи не підрум’яниться, а потім швидко вийміть на невелику тарілку або миску. Далі додайте насіння пажитника разом з насінням кмину та коріандру. Перемішуйте лише 1-2 хвилини, поки ароматний і швидко виймайте на ту саму маленьку тарілку або миску. Тепер додайте в сковороду чорний перець, гвоздику, кардамон і паличку кориці. Ще раз перемішайте ще хвилин-дві, поки ароматні, а потім швидко вийміть. Далі додайте сушені червоні чилі та листя каррі. Перемішайте всього 1-2 хвилини, а потім вийміть. Нарешті, додайте кокосові пластівці разом з мускатним горіхом і куркумою. Обсмажуйте ще близько хвилини або вийміть. Дайте всім спеціям охолонути, а потім подрібніть в крупний порошок, використовуючи млин для спецій або чисту кавомолку. Зберігати в чистій герметичній пляшці або контейнері до 2-3 місяців.