Рецепт консервації синьої або чорної сливи

• Може 19, 2024

Минулої осені я домовився з сусідом, щоб забезпечити їй консерви сливи в обмін на поставку сливи з дерева її подруги. Однак дама, яка збирала сливи, забрала їх усіх, стиглих чи ні! Я виявив, що багато з них не дуже дозріли навіть через тиждень всередині паперового пакетика в шафі. (Не було місця в той час, щоб їх викласти на сонце.)

Однак ті, хто досить дозрів, потрапили до цього смачного заповідника. Це абсолютно смачний подається на нарізаних свіжих персиках!

Примітка: кісточкові плоди найлегше лущиться, опустившись у киплячу воду приблизно на одну хвилину (або менше), після чого негайно вийміть і занурте в крижану воду.

Близько 5 кілограмів дуже стиглих чорних або синіх слив
2 апельсини
1 лимон
½ фунта родзинок Томпсона або Золотих родзинок
Медовий або синій сироп агави за смаком
1 склянка подрібнених волоських горіхів
Мелена кориця, гвоздика, бутони лаванди та кардамон за смаком

1) Очистіть, потріть і викладіть сливи. Помістіть їх у велику важку каструлю.

2) гострим ножем або шкіркою очистіть тонкий кольоровий шар шкірки з апельсинів і лимона; нарізати цим дрібно і додати в сковороду. Потім вичавити апельсини і лимон, і додати сік.

3) Додайте достатньо меду або агави, щоб делікатно підсолодити фрукти, мабуть, не більше 1-1 / 2 - 2 склянки.

4) Варіть на середньому вогні, поки фрукти не стануть м’якими і рідина не загусне. Натріть родзинки, волоські горіхи та спеції до бажаного смаку.

5) Розлийте гарячий консерватор в стерилізовані консервні банки, протріть краї чистою ганчіркою, потім поставте кришки зверху і накрутіть кільцями. Коли банки охолонуть, і ущільнення на кришках спливе, затягніть кільця.

Підказка:

Налийте холодну воду в кожну консервну банку, приблизно на 1/3 шляху вгору. Поставте банки у великий емальований консервний горщик, додавши до нього приблизно 2-3 ”холодної води. Поставте кришку на горщик і доведіть до кипіння. Тушкуйте банки приблизно 10-15 хвилин, після чого зніміть їх з вогню.

За допомогою щипців і тримача горщика підніміть банки, опустіть гарячу воду назад у горщик і поставте банки догори дном на чисте посудомийне рушник. Працюючи швидко (поки банки гарячі), наповнюйте їх до краю гарячими консервами. Додайте кришки і кільця, як зазначено вище. Я ніколи не обробляю наповнені банки на водяній бані, і вони здаються просто чудовими.

Відео Інструкція: Баклажани в аджиці - рецепти Лілії Цвіт (Може 2024).