Класичний рецепт ангела Кріме

• Може 15, 2024

Crème Anglaise - це класичний французький заварний крем, який перемішують над плитою, а не запікають у духовці (як у карамельній та карамельній крупі). Він тонший і зазвичай подається як соус до суфле, парених пудингів та багатьох інших десертів. Цей заварний крем загущений лише яєчними жовтками, і його можна зробити з усім молоком, але він набагато багатший і кращий, якщо його зробити з деяким кремом.

Я включив два способи приготування цього смачного заварного соусу.

Класичний англ. Crème

8 порцій

1 квасоля ванілі
2 склянки молока
1/4 склянки важкого крему
7 яєчних жовтків
1/4 склянки гранульованого цукру
щіпка солі

1. Мікрохвильова піч: Розбийте ванільну квасолю по довжині і помістіть її в посудину з мікрохвильовою пічкою з молоком і вершками.


2. Мікрохвильова піч 4-5 хвилин або до кипіння.


3. Тим часом збийте жовтки з цукром і сіллю в мисці.


4. Коли молоко гаряче, збийте в краплі гарячої молочної суміші - повільно, щоб жовтки гріли, а не варили їх.


5. Коли вся молочна суміш збита, вилийте суміш назад в ємність з мікрохвильовою піччю і 2 хвилини в мікрохвильовій печі; вийміть і збийте до однорідності, потім поверніться до мікрохвильовки і готуйте з кроком по 1 хвилині, збиваючи після кожної хвилини, поки суміш не стане гарячою, але не зовсім кипить і суміш покриється ложкою.


6. Помістіть дрібну ситечку над миску і налийте в неї суміш.


7. Спинкою гумового шпателя або дерев’яної ложки натискайте суміш через ситечко в миску.


8. Якщо суміш варилася трохи занадто довго і вона виглядає сирною, все не втрачається. Просунувши його через ситечко, налийте його в блендер і перемішайте до отримання однорідної маси; налити в миску.


9. Натріть ванільну квасолю назад в суміш.


10. Покладіть шматок пластикової упаковки на поверхню заварного крему і остудіть.


11. Вийміть ванільну квасолю перед подачею.

1. Метод плитою: Розбийте ванільну квасолю по довжині і помістіть її в каструлю разом з молоком і вершками.


2. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, часто помішуючи, щоб не набрякати.


3. Тим часом збийте жовтки, цукор та сіль.


4. Коли молочна суміш закипить, збийте краплі гарячої суміші в жовтки, поки жовтки не стануть теплими.


5. Збийте жовточну суміш назад в молочну суміш, що залишилася в каструлі.


6. Увімкніть на середній вогонь і готуйте до моменту, коли буде трохи нижче температури кипіння, постійно збиваючи. Суміш буде досить густою, щоб покрити ложкою.


7. Помістіть дрібну ситечку над миску і налийте в неї суміш.


8. Спинкою гумового шпателя або дерев’яної ложки натискайте суміш через ситечко в миску.


9. Якщо суміш варилася трохи занадто довго і вона виглядає сирною, все не втрачається. Просунувши його через ситечко, налийте його в блендер і перемішайте до отримання однорідної маси; налити в миску. Додати в суміш ванільну квасолю.


10. Покладіть шматок пластикової упаковки на поверхню заварного крему і остудіть.


11. Вийміть ванільну квасолю перед подачею.

Сума на порцію
Калорійність 138 Калорійність жиру 82
Процент загальної кількості калорій від:
Жир 59% Білок 13% Вуглевод. 28%

Кількість поживних речовин у% щодня
Вартість обслуговування
Всього жиру 9 г 14%
Насичені жири 4 г 22%
Холестерин 198 мг 66%
Натрію 329 мг 14%
Загальний вуглевод 10 г 3%
Дієтична клітковина 0 г 0%
Цукор 0 гр
Білок 5 гр

Вітамін А 9% Вітамін С 1% Кальцій 0% Залізо 3%

Відео Інструкція: Настоящий "Киевский Торт" (Пошаговый Рецепт) | Kiev Cake Recipe, English Subtitles (Може 2024).