Готування гоанських страв у штаті Теннессі

• Квітня 26, 2024

З віком людина прагне повернутися до коріння. Виросли в Нью-Делі, у нас були хансами, які готували найбожественнішу їжу Північної Індії. Ми ніколи насправді не їли Гоан за винятком дивного сорпотеля, який мама робила протягом різдвяного сезону та деяких святкових солодощів з Гоаном. Нічого по-справжньому Гоан і ті здивовані друзі, які приїхали за їжею, очікуючи, що наш стіл стогне всіма речами Гоан!

Природно, я готував звичайну страву північної Індії з Раджмасом і чанами, і, звичайно, улюблений - дахі вада.

Тепер з дітьми, що одружені і живуть у країнах, які не дають їм пікантної індійської їжі, яку вони люблять, вони насолоджуються всім, що я можу приготувати, коли прийду. Мій DIL - мангалорський, тому вона хоче страви з Гоану, і тому, на щастя, для мене Інтернет - ідеальний простір, щоб допомогти мені.

Свинячі віндалу, креветки та тилапія, а також улюблений маринований солінь. Кожне блюдо зустрічається з радістю, і вони їдять, облизуючи пальці, змушуючи мене відчувати, що я - шеф-кухар туза.

Відверто кажучи, я ненавиджу свинину і ніколи не торкаюся її, якщо я можу допомогти їй в Індії, але виросла тут не раз пісний сорт. Особливо витягнутий сорт свинини в країні bar-be-que. Я обожнюю креветки і так часто їх обсмажую досить часто, оскільки сорт, який ми отримуємо в Бангалорі, гумовий і жахливий і дорогий для завантаження.

Але я малюю лінію, коли мова йде про те, що вони називають коктейльними креветками. На смак вони ніби тільки що відварені і жахливі. Але така радість спостерігати за тим, як дівчинка хоча б їх їсть, оскільки у неї напевно є американське піднебіння.

Відвідавши друга в Атланті, вона подарувала моєму синові великий пакет ковбаси з Гоа. Він любить речі, просто перемішати смажені з великою кількістю цибулі, як моя мама зробила їх для них. Звичайно, оскільки запах може пронизати будинок, найпростіший спосіб - приготувати все на маленькому внутрішній дворик на вулиці і нехай запахи відпливають на вітрі. Сьогодні я зробив 2 кг соління Brinjal, який дивовижно варить на сковороді зовні. Зробили дві великі пляшки, які пізніше потраплять у морозильну камеру. Але одна пляшка йде другові, який допомагав їм у часи хвороби Аннікаса.

Відверто кажучи, найпростіший спосіб отримати ідеальне блюдо з гоаном - придбати пакетики з пасти масала від Mapuca в Гоа, які роблять готування швидко і легко з справжнім ароматом.

Що цікаво на Заході, це розмір кожної цибулі. Вони величезні, і фіолетовий має аромат не жовтий. Тож ми йдемо і купуємо мішок приблизно 4 або 5 і вони важать кг. Іноді я використовую цілу цибулю, якщо роблю вади, але наполовину, якщо роблю невеликий 250-грамовий піднос з фаршу з горошком.

Горі кульовий м'яч - ще один фаворит, який мені легко, оскільки тут можна придбати готові м'ясні кульки. Вони скандинавські, і все, що я роблю, - це зробити каррі на основі кокосового горіха і попувати їх. Горінське куряче каррі легко виготовити і відрізняється смаком у холодну зиму. Проблема полягає в тому, щоб зіпсувати спеції в приміщенні, тому я перекладаю їх на сковороді зовні, оскільки запах не вийде з дому, в приміщенні. Варто докласти зусиль, оскільки каррі смачненьке.

Курка і яловичина Ксакуті теж вітаються, а порошок домашньої масали, яку я привозять з Гоа, допомагає. Однак я не можу тостувати свіжоспечений кокос, тому кінцевий продукт має інший смак.

Бебінку та інші гонникові солодощі можна просто купити та перевезти на дачу, оскільки вони надходять у герметичних контейнерах. Можна навіть придбати пакетики з сумішшю Falooda та залити її ванільним морозивом, яке повертає їх на ринок Мапуки та магазину falooda, і яке вони насолоджуються наливають у великі бокали з вином.

Відео Інструкція: Вікно в Америку. Український ресторан у преріях Північної Дакоти (Квітня 2024).