Крем з спаржевого супу

Крем з спаржевого супу

• 1 фунт свіжої спаржі
• 1/2 склянки подрібненої селери
• 2 Т. подрібненої цибулі
• 2 склянки курячого бульйону, розділені
• 2 Т. вершкового масла
• 2 Т. борошна
• 1/2 ч. Л. сіль
• 1 склянка молока
• 1 склянка легкого крему (або півтора)

Підготовка -
Вимийте спаржу; видаліть будь-які деревні ділянки з нижніх кінців списів; нарізати шматками 1 ". У вазоні або великій каструлі тушкуйте спаржу, селеру, нарізану цибулю і 1/2 склянки курячого бульйону приблизно десять хвилин або поки спаржа не стане м'якою. Зніміть з вогню, охолодіть, потім пюріть спаржеву суміш в блендері або кухонному комбайні або процідіть її на млині до однорідного стану; відкладіть. Розтопіть вершкове масло в нижній частині вазона або каструлі, додайте залишився курячий бульйон, збийте в борошні і солі, подаючи до слабкий кипіння на середньому вогні Зменшіть вогонь і тушкуйте близько 10 хвилин .Умішайте спаржеве пюре, молоко та вершки; готуйте на повільному вогні до гарного змішування та нагрівання.