Легкий рецепт домашньої квашеної капусти

• Може 2, 2024

Капуста є основним продуктом у південних будинках. Вирощувати його легко і дешево, тому його зазвичай зустрічають у багатьох садах. Насправді капуста є одним із найдавніших овочів і є в садах вже понад 3000 років.

Квашена капуста - популярний спосіб продовження терміну придатності капусти, що забезпечує джерело вітаміну С у часи, коли зелень дефіцитна або не росте. За оцінками, американці споживають близько 387 мільйонів фунтів квашеної капусти щорічно.

Не відключайте це смачне частування, яке на смак м'якіше, ніж куплена в магазині краут. Це може здатися непосильним рецептом, коли ви бачите, що він передбачає консервування банок, але не потрібно ніякого досвіду консервування, оскільки банки просто заповнюються та закриваються. Не потрібно використовувати водяну баню чи балон під тиском.

Легка домашня квашена капуста

4 великі головки капусти
1 галон води
1 склянка соління соління
1 склянка оцту
1/2 склянки цукру, за бажанням
Консервні банки, вимиті
Кришки та кільця консервують, відварюють і зберігають у гарячому стані

Ретельно вимийте капустяні головки і відкиньте в’яне або пошкоджене листя. Видаліть серцевину. Я роблю це, розрізаючи капусту навпіл, а потім ножем вирізаю серцевину на кожній половинці.

На даний момент у вас є два варіанти. Можна використовувати цілу головку капусти для квашеної капусти або відкинути зелене листя для іншого використання, наприклад, фаршированої капусти. Більшість людей відкидає зелене листя і використовує для капусти тільки білу капусту. Будь-який вибір прийнятний.

Використовуйте подрібнювач, щоб подрібнити капусту на шматочки, або ви можете за допомогою ножа порізати капусту на невеликі керовані шматочки для подрібнювача. Якщо у вас є подрібнювач їжі, візьміть нашатковану або нарізану капусту і наріжте невеликими шматочками. Можна також використовувати круглий гострий різак, схожий на бісквітний різак. Не рекомендую користуватися блендером або ножем. Блендер наріже капусту занадто маленькою і нерівномірною, а ніж занадто трудомістким.

Консистенція вашої капусти повинна бути невеликими кубиками. Куплену в магазині капусту нарізають довгими пасмами, що добре, але я віддаю перевагу дрібніші шматочки. Ця квашена капуста також матиме хрускіт, який не характерний для магазинного консервованої капусти. Це дуже смачно!

У якийсь момент, поки ви рубаєте капусту, доведіть до кипіння воду, сіль, оцет і цукор (за бажанням) у невеликому запасі. Я опускаю цукор у своєму рецепті, тому що мені подобається більш кислий смак у моїй крауті. Упакуйте порізану капусту в чисті консервовані банки. Вам захочеться пакувати свою капусту щільно, але не надто щільно, достатньо, щоб її добре згладити в банці. Наповнюйте банки, поки не залишиться 1 ”-3/4” місця для голови (простір у верхній частині банки, що залишилася без їжі).

Залити киплячим розсолом по банках. Проведіть по внутрішній стороні банки по склянці тонким ножем або шпателем, щоб видалити бульбашки повітря. Додайте більше рідини до тих пір, поки в капусті не залишиться бульбашок повітря 3/4 ”і не буде бульбашок повітря. Витріть кожну обідку банку і накрийте гарячою кришкою і кільцем.

Поставте в прохолодне, темне місце на принаймні 3 тижні поверх газети або рушника перед їжею. У міру закваски капусти утворюватимуться газ і бульбашки, які витісняють повітря з банки, тим самим ущільнюючи банку. Іноді розсіл переливається під час бродіння, тому я рекомендую розміщувати ваші банки на папері. Будь-які баночки, які повністю не запечатуються, слід їсти якомога швидше.

Подавання квашеної капусти: Очистіть вміст банки в ситечко і добре промийте прохолодною водою, щоб видалити залишки солі. Столову ложку олії покладіть у велику сковороду. Додаємо крафт і ретельно нагріваємо. Подавайте тепло з улюбленою південною вечерею або покладіть хот-доги та ваші улюблені бутерброди.

Відео Інструкція: Квашеная Капуста Хрустящая Самый Простой рецепт. (Може 2024).