Яйця та сальмонела

• Може 5, 2024

Неправильно приготовані яйця можуть підвищити небезпеку отруєння сальмонелою. Що таке сальмонела, чому вона міститься в яйцях і як можна мінімізувати ризики?

Почнемо з сальмонели. Сальмонела - це бактерія, яка природно зустрічається в різних місцях. Оцінки свідчать про те, що в США тільки щороку трапляється понад 100 000 випадків зараження сальмонелою, але більшість з них знижуються як проста застуда і не повідомляється. Більшість людей просто отримують лихоманку, деяку діарею та легкі спазми, які проходять протягом тижня. Звичайно, для дітей, людей похилого віку та інших людей із ослабленою системою їх тіло може важче відновитися.

Практично будь-яка ферма може мати сальмонелу на ній, оскільки це природні бактерії. Він в основному міститься в м'ясних продуктах, але оскільки на фермах часто є кури, корови, і овочі, які вони вирощують, легко відбувається перехресне зараження. Це частина того, чому важливо мити овочі, перш ніж їсти їх.

Сальмонела та яйця
Отже, оскільки сальмонели природним чином можна знайти у курей, її можна знайти і в яйцях, які вони відкладають. Так, деякі сальмонели можуть потрапити на зовнішню сторону шкаралупи, оскільки яйце знаходиться в курнику. Однак дослідження також показали, що відсоток курей живе з бактеріями сальмонели в них, і тому бактерії потрапляють в яйця, які вони відкладають. Тож просто миття шкаралупи яєць не може зробити це сальмонелою.

Сальмонела переживає заморожування. Спосіб вбивства бактерій сальмонели - нагріти її до 167F протягом десяти хвилин. Що стосується приготування яєць, ви хочете їх приготувати, щоб вони більше не були нежитю. Жовтковий жовток ще сирий, тому будь-які бактерії сальмонели в цій частині все ще будуть активними.

Також розумно не їсти речі, в яких є сире яйце, як тісто для печива з шоколадом :). Так, я знаю, я її з’їв фунтом, коли підростав. Хто знає, чи кілька тих «флеш», які я отримав за ці роки, не були кінцевим результатом цієї пристрасті.

Звичайно, можна сказати також, що здоровий дорослий легко переживає кілька днів лихоманки та діареї. Якщо хтось обожнює яйця нежить, він може просто переконатися, що вони залишаються достатньо здоровими, щоб тривати через отруєння сальмонелою кожні десять років. Для них це може бути досить справедливим компромісом.

Мабуть, 30 людей щороку помирають у США від отруєння сальмонелою. Для того, щоб зробити це в перспективі, це лише на одну більшу кількість, ніж кількість загиблих від блискавки в США в 2010 році. Точно так само, як ви вживаєте запобіжних заходів, щоб не стояти, тримаючи металевий стрижень посеред грози, але, напевно, не ховаєтеся або у вашому підвалі, добре вживати розумних заходів обережності, щоб уникнути сальмонели, не переходячи на сонячне та повітряне харчування.

Опублікуйте на нашому форумі, якщо у вас є коментарі чи пропозиції щодо уникнення сальмонели!



Бібліотека книг з низьким вмістом вуглеводів Лізи Ши

Відео Інструкція: Сальмонела у дитячому харчуванні: чи варто українським батькам бити на сполох (Може 2024).